De voedselboskeuken is een kookboek die je kunt verwachten, want er ontstaan de laatste jaren steeds meer voedselboskeuken in Nederland waardoor men ongetwijfeld in aanraking komt met nieuwe planten en vruchten. Wat inspiratie in de vorm van een kookboek kan dan vast geen kwaad.
Drinkbare aarde is het meest recente boek van Lisette Kreischer. Voor wie zich, net als ik afvroeg waar ze tegenwoordig mee bezig is, ze heeft haar focus op kruiden gelegd, is nu herboriste en verdiept zich in bijvoorbeeld de aryuveda, qi gong en traditionele Chinese geneeskunde. Ik weet niet of ik dit boek een kookboek zou noemen. Het is gedeeltelijk pamflet, gedeeltelijk kruidengids en ja er staan ook zeker recepten in, maar die hebben een medicinale kruiden touch.
Niet al te lang geleden recenseerde ik het Bold Beans kookboek geschreven door de oprichtster van Bold Bean Co, Amelia Christie-Miller. Destijds vond ik het jammer dat de bonen van het merk zelf niet in Nederland te koop waren. Ik heb het toen ook nagevraagd bij het merk en nee ze waren echt niet van plan naar Nederland te komen, maar een paar weken later hoorde ik het tegenovergestelde. Dit mocht ik toen nog met niemand delen, tot nu dus, want ze staan tegenwoordig bij Albert Heijn in het schap.
Soms heb je havermoutpap over en wat moet je daar nou mee doen, want koud is het niet zo lekker meer. Maak er brood mee! Havermoutpap is een ideaal ingrediënt, het werkt zelfs beter dan havermeel of havermout die niet is voorgekookt. Het resultaat is een brood dat zacht en een beetje bouncy is. Voor dit recept heb je wel een staande mixer nodig.
Een cake bakken in de airfryer? Jazeker, dat. Je hebt hiervoor wel een vorm nodig, zoals deze van Lékué, die in je airfryer past. Je kunt deze cake, met een kleine aanpassing in tijd en temperatuur trouwens ook in een reguliere oven bakken als je dat liever doet, aan de keuze. Het is hoe dan ook een lekkere cake én veganistisch
Het laatste recept dat ik met jullie mag delen uit Rijpe vijgen: Bonen in tomatensaus, maar dan wél lekker, want die uit blik vind ik helaas een beetje meh. Eerder deelde ik al uit Rijpe vijgen de recepten voor vegetarische moussaka en Turkse bruidssoep. Maak die vooral ook, want die zijn erg lekker. Dit recept kun je zowel als ontbijt als als mezze eten.
Vegan gastronomie is volgens de aanprijzing op de voorkant het ultieme handboek. Toe maar! Eens in de zoveel tijd komt er een veganistisch kookboek uit op hoog niveau. Yerba bijvoorbeeld, of recenter het kookboek van de chef van De nieuwe winkel, waar een hoop inspiratie te vinden was, maar waarvan de recepten in praktijk voor de enthousiaste thuischef niet echt maakbaar bleken. Wat dat betreft kan ik alvast kort zijn in Vegan gastronomie staan wel degelijk maakbare recepten.
Vandaag het laatste recept uit het kookboek Naturally Vegan wat ik met jullie mag delen: biancomangiare, een pudding van amandelmelk. Maak vooral je eigen amandelmelk voor dit recept, want het resultaat is echt vele malen beter. In amandelmelk uit de supermarkt zit heel weinig amandel dus dan krijg je ook heel weinig amandelsmaak in je toetje. Vergeet je amandelen de avond ervoor niet te weken.
Vandaag het tweede recept uit het kookboek Naturally Vegan wat ik met jullie mag delen: kikkererwten-pannenkoekjes met hari chutney. Ik heb mijn Mockmill aangezet en zelf kikkererwtenmeel gemaakt van gedroogde kikkererwten. Mocht je nou niet zo’n fancy meelmaalmachine hebben, je kunt kikkerewrtenmeel ook gewoon kant-en-klaar kopen bij de toko of de natuurwinkel.
Vandaag een van de drie recepten die ik met jullie mag delen uit het kookboek Naturally Vegan. Ik begrijp dat het een beetje vreemd overkomt dat deze aubergines fish-fragrant worden genoemd, maar vis komt er niet aan te pas, behalve in de naam. Het gerecht is compleet veganistisch en dus ook vegetarisch. Ik zelf ken dit gerecht al best een tijdje en ik heb het ook in best wat vegetarische en niet vegetarische kookboeken voorbij zien komen. Terecht wat mij betreft, want het is ontzettend lekker.
Naturally vegan is de titel van het kookboek van Julius Fiedler alias Hermann. Onder die laaste naam gaf hij tijdens corona online broodbaklessen. Dit pseudoniem komt inderdaad van de vriendschapscake basis die nog steeds de ronde doet. Julius begon als filmmaker, maar vond een baan bij Jamie Oliver. Eerst als productiemedewerker daarna als foodstylist. Hij schakelde over op een plantaardig dieet en voelde zich niet echt thuis bij de moderne manier van vegan koken. Hij ging op zoek naar alternatieven en vond de recepten waarvan er nu een verzameling in dit kookboek staan.
Laatste reacties