,
Afgelopen zaterdag meldde ik me ‘s ochtends op een bedrijventerrein in Amsterdam West. Daar bevindt zich namelijk de kombuchabrouwerij van Yaya Kombucha. Oprichters Tom en Charlotte brouwen daar met een klein team sinds afgelopen jaar al hun kombucha’s en ze geven er sinds kort ook rondleidingen. Met thuis kombuchabrouwen heb ik ervaring, maar hoe kombucha op grote schaal gemaakt wordt, daar was ik wel nieuwsgierig naar.
Dit zijn Nonsuch Shrubs. De makers omschrijven het als een modern-day elixir. Wat een prachtig woord trouwens, Elixer. Meteen doemen er beelden in mijn hoofd op van tovenaars en grote gietijzeren ketels. Toch zijn Nonsuch Shrubs geen toverdranken of gezondheidsbrouwsels. Het zijn eigenlijk een soort van alcoholvrije cocktails. Ik probeerde ze uit.
Ik kreeg post van Rude Health. Een pakket met vier dranken, twee plantaardige opties voor de koffie en chocolademelk en golden milk, ook plantaardig. Afgelopen week probeerde ik ze allemaal uit.
Alcoholvrije dranken beginnen volwassen te worden. Er wordt niet meer gegniffeld als je er om vraagt, ze staan steeds vaker al duidelijk aangegeven op de kaart. Zelf werd ik heel enthousiast toen ik Sparkling tea van The Copenhagen Sparkling Tea Company ontdekte.
In mijn omgeving ken ik vrijwel niemand die matcha, alias groene theepoeder drinkt. Het wel hier en daar verkrijgbaar, meestal in de vorm van en fascinerend groene cappuccino met een bijzondere smaak. Je kunt het natuurlijk ook in een ijsje, koekje of drankje verwerken en dat laatste is precies wat Kineta matcha heel slim heeft gedaan.
De zomer heeft ons al een paar keer een voorproefje gegeven, tijd dus om weer een zomers drankje te proberen. Dit keer is het Hopster. Een limonade, alcoholvrij dus op basis van mineraalwater en hop met groene thee-extract. Een uitvinding van onze Oosterburen.
Een tijdje geleden was het ineens all over Instagram: Dash water. Engels bruiswater gemaakt met bobbelig en knobbelige groente en fruit. Alles klopt, hoe de blikjes eruit zien, het verhaal er achter, de gelikte campagne. Dat maakte me heel benieuwd naar hoe het zou smaken.
Als kombucha een gezondheidsdranks is, zoals sommige mensen claimen, dan zit ik goed. Ik heb denk ik nog nooit zoveel verschillende soorten en smaken geprobeerd als afgelopen tijd. Nieuwe ster aan het firmament, of moet ik ferment zeggen? is Butcha kombucha.
Laatste reacties