Soms heb je havermoutpap over en wat moet je daar nou mee doen, want koud is het niet zo lekker meer. Maak er brood mee! Havermoutpap is een ideaal ingrediënt, het werkt zelfs beter dan havermeel of havermout die niet is voorgekookt. Het resultaat is een brood dat zacht en een beetje bouncy is. Voor dit recept heb je wel een staande mixer nodig.

Wat heb je nodig?

Voor twee kleine broden

• 2 broodvormen van 1 liter inhoud
• havermoutpap gemaakt van 80 gram havermout en 300 ml sojamelk of water. Ik gebruik deze methode voor het maken van de havermoutpap. Gebruik je zelf geplette havervlokken? Kook de pap dan 10 minuten.
• 500 gram bloem
• 300 gram lauw water
• zakje gist van 7 gram
• 1 theelepel zout
• olijfolie

Wat moet je doen?

Zorg dat de havermout afgekoeld is, doe het water erbij en de gist. Gooi daar de bloem en de zout bovenop en zet de machine aan op de middelste stand. Laat 10 minuten draaien. Ik maak dit brood in mijn Ankarsrum mixer, omdat het heel erg plakkerig is en deze mixer daar het beste mee om gaat.

Olie een kom in met een paar druppels olie en doe het deeg daarin. Dek af en laat rijzen tot het verdubbeld is in volume. Bij mij duurt dit ongeveer een uur. Wil je je brood laten rijzen in een hele koud ruimte? Neem dan een grote plastic opbergdoos, zet in een hoekje een bakje kokend water en in de andere hoek de afdekte kom met je deeg. Doe de deksel op de doos en laat het rijzen.

Als het deeg verdubbeld is, vet dan de twee bakvormen in met boter of margarine. Vet je aanrecht in met een paar druppels olie en schep het deeg met een spatel uit de kom. Verdeel het deeg in tweeën, je kunt precies zijn en het afwegen, of het op gevoel doen. Vorm het deeg ik doe dat hoor er net zo lang omheen te schrapen met mijn deegschraper tot het deeg een strakke bol vormt. Die doe ik vervolgens in de vorm.

Laat opnieuw rijzen, voor zo’n 45 minuten. Verwarm tijdens het rijzen de oven voor op 220 graden met het rek in het midden. Zet de broden erin en bak 35 tot 40 minuten tot de knapperig en bruin zijn. Laat je brood helemaal afkoelen voor je het snijdt.