Niet al te lang geleden recenseerde ik het Bold Beans kookboek geschreven door de oprichtster van Bold Bean Co, Amelia Christie-Miller. Destijds vond ik het jammer dat de bonen van het merk zelf niet in Nederland te koop waren. Ik heb het toen ook nagevraagd bij het merk en nee ze waren echt niet van plan naar Nederland te komen, maar een paar weken later hoorde ik het tegenovergestelde. Dit mocht ik toen nog met niemand delen, tot nu dus, want ze staan tegenwoordig bij Albert Heijn in het schap.

Elk merk is anders

Misschien denk je nu bonen zijn bonen en waarom zou ik zo’n grote toch wat duurdere pot aanschaffen? Dat is een hele goede vraag. Ik heb zelf inmiddels allerlei merken geprobeerd en er is toch wel degelijk verschil. Bij het ene merk zijn de kikkererwten hard en nootachtig, bij de andere zachter. In het ene blik zit nauwelijks vocht, bij het andere merk zit er genoeg bij om een grote toren van aqua faba te bouwen. Het loont dus de moeite verschillende merken te proberen en te kijken wat jou persoonlijk het meeste bevalt. Bij sommige bonen zijn wat dingen toegevoegd, andere zoals het huismerk van Albert Heijn bevatten bijvoorbeeld geen toegevoegd zout.

Echt lekkere bonen

De gouden standaard was lange tijd Brindisa Navarrico. Het merk wat Ottolenghi aanraadt in Flavour. Ook dit merk is in Nederland nergens te krijgen. Ik heb het kunnen proberen, omdat mijn vriend het ooit eens uit Spanje voor mij mee had genomen. Die bonen waren veel zachter dan ik gewend ben, goed op smaak qua zout. Je kunt echt zo een hele pot leeg eten. Ik realiseerde me eens temeer dat er zeker een kwaliteitsverschil in bonen uit pot bestaat. Ik neem aan dat Amalia Christie-Miller ook zo’n ervaring had voor ze Bold Bean Co begon. Zulke bonen zijn in de supermarkt helaas zeldzaam, al staan er al veel blikken en potten.

Langzaam gegaard en goed op smaak gebracht

De bonen van Bold Bean Co zijn niet snel gekookt, maar juist langzaam en lang gegaard. De bonen in de pot zijn uitgezocht op hun lekkere smaak en gedurdende het hele proces goed op smaak gebracht. Er zit niets anders in de pot behalve bonen, water en zout. De bonen zijn niet biologisch, al zijn er in Engeland wel biologische varianten verkrijgbaar van de kikkererwten en witte bonen, maar in Nederland dus niet. Bonen zijn sowieso een duurzame keuze, want ze binden stikstof en maken de grond waarop ze groeien meer vruchtbaar. Bonen bevatten ook vezels en de meeste mensen krijgen die veel te weinig binnen.

Alle bonen van Bold Bean Co zijn lekker

Ik heb de afgelopen tijd alle potten van het merk geprobeerd en ik vond ze zonder uitzondering allemaal lekker. Het zijn grote potten, dus als je ze op het menu zet moet je of een recept kiezen waarin normaal twee potten van 400 gram in gaan, of twee keer achter elkaar iets met bonen of kikkererwten klaarmaken. Bold Bean Co noemt haar eigen bonen Queen bonen, een benaming die de kwaliteit van de bonen uit moet stralen. Het valt wel op dat de bonen, met name de kikkererwten iets groter zijn. Er lijken op het eerste gezicht ook wat meer gebroken bonen in de pot te zitten en ze zijn allicht wat zetmeliger qua textuur, maar dat heeft verder geen invloed op de smaak.

De bonen zijn lekker en het vocht uit de glazen pot ook

Qua ssmaken zit het helemaal snor. De bonen zijn goed op zout. Het is heel moeilijk om peulvruchten nog op smaak te krijgen als ze niet met zout zijn gekookt, want als ze er mee gekookt zijn is het er echt ingetrokken. Er later overheen strooien is echt anders. De bonen zijn mooi zacht en lekker, als ik ze direct koud uit de pot proef vind ik ze al lekker. Dus dat levert ook lekkere gerechten op. Ik gooi ook graag het vocht uit de potten in een gerecht, dat is in dit geval echt zonde om weg te gooien. Ik heb ook het idee maar dat kan ik niet wetenschappelijk bewijzen. Dat langer gekookte bonen minder ehh “buikklachten” opleveren na het eten.

Bold Bean Co bonen in smoky chilisaus

De bonen in tomatensaus, pardon in een smoky chilisaus vind ik ook lekker. Een tijdje geleden kocht ik uit nostalgie een blikje van Heinz om vervolgens teleurgesteld te concluderen dat ik die helaas niet lekker meer vind. Deze bonen zitten in een saus met meer smaak, qua ingrediënten zitten er ook geen gekke dingen in. Er zit wel chili in, wat ik een prettige kick vind geven, maar wat het voor kinderen en chili haters misschien niet de beste optie maakt. De baked beans zitten als enige product in een wat kleinere pot.

Welkom bij de leguminati

Bonen uit blik en pot hebben geen al te beste naam. Alleen vis in blik is nu een soort van renaissance aan het beleven, maar deze bonen zijn het bewijs dat dat imago van blik en pot echt onterecht is. Ik ben al peulvruchten fan, maar nu ook zeker Bold Bean Co fan.

Je vindt de potten van Bold Bean Co in de varianten zwarte bonen, kidneybonen, kikkererwten, witte bonen, boterbonen en gebakken bonen in smoky chilisaus bij Albert Heijn.