Megachef premium mushroom sauce en smooth sweet chili sauce
Megachef, bekend van een lijn met Oosterse sauzen en smaakmakers heeft twee vegetarische sauzen op de markt, waar ik vandaag graag wat aandacht aan wil schenken. Een smooth sweet chili sauce en een premium mushroom sauce, ook wel bekend als premium vegan oyster sauce. Want hoewel er geen oester aan te pas is gekomen heeft deze saus een bepaalde complexiteit. Ja daar hebben we het woord weer: umami, een bepaalde complexe hartigheid ook wel de vijfde smaak genoemd. Die zit in oesters maar ook zeker in plantaardige ingrediënten zoals paddenstoelen.
Ik kreeg post van HAK of eigenlijk een pakje HAK in pak. Want HAK, bekend van de groenten en peulvruchten in een pot heeft nu dus pakjes en zakjes. De bekende inhoud in een rechthoekige vorm of zak. 
De snacks van Funk gilde heb ik al eens eerder geprobeerd en het was eigenlijk de bedoeling toen ook foto’s te maken voor op mijn 
Op sociale media zie ik al mensen die denken dat Heinz tomato ketchup pickle flavour een vroege 1 april grap is. Ik begrijp dat wel, het klinkt in eerste instantie best gek, toch werd deze ketchup in november vorig jaar al aangekondigd en hoe lang kan een 1 april grap worden uitgesmeerd? Plus pickles en zeker ook pickle flavour zijn in de mode. Er is chips met augurkensmaak, er is augurkensmaak seltzer en er is augurkensmaak lippenbalsem. Vergeleken met die producten is een ketchup met die smaak helemaal niet zo raar meer. 
Crispy chilli oil bestaat volgens mij al best een tijdje, maar ineens duikt het overal op. De kracht van het internet in de vorm van sociale media gecombineerd met dat crispy chilli oil gewoon heel goed combineert. Van rijstgerechten tot vanille-ijs, heel veel dingen fleuren er enorm van op. Nu duiken er mensen en bedrijfjes op die hun eigen variant maken, zoals Chilli chan’s uit Amsterdam, dus dat moest ik uiteraard uitproberen, want een ding is zeker de chilli oil hype, die duurt nog wel even. Chilli chan’s heeft naast een crispy chilli oil, ook een chilli vinegar dressing.
Tomami is een samentrekking van – je raadt het al – umami en tomaat. Het idee achter het product is even simpel als geniaal: smaak toevoegen in de vorm van zeer geconcentreerde tomaat voor meer oomph en meer hartigheid in je gerecht. Veel mensen denken bij umami meteen aan vlees of sojasaus, maar ook tomaat is een goede bron van van deze steeds bekender wordende “vijfde smaak”. 
Misschien zie je in de zomer wel eens van die velden vol kleine gele koolzaadbloemetjes, die groeien ook hier in Nederland. Net als met veel andere gewassen, kan je hier olie uit persen. Nou ja niet uit de complete plant maar uit de zaden. Brassica koolzaadolie is een goudgele olie, geperst uit deze zaden. Eerder schreef ik al een stuk over deze koolzaadolie, die nog verkrijgbaar was onder een andere naam. Hoogtijd voor een update.
Ineens was het overal in mijn time line: Yondu. Door sommige omschreven als een saus, door anderen als een smaakmaker. Het intrigeerde mij enorm. Al snel kwam ik er achter dat het ook in Nederland werd verkocht. Alleen weet ik niet of het door de enorme populariteit kwam of door de beperkte voorraad in de winkel, maar ik greep steeds mis. Dus stuurde ik een mailtje naar Sempio het bedrijf achter Yondu in Korea en zij zorgde ervoor dat ik het voor jullie uit heb kunnen proberen.
Terra sana heeft een nieuwe lijn met verschillende biologische producten geïnspireerd door Azië en Indonesië. Curry pasta, ketjap manis, crispy uitjes, dat werk. Ik probeerde ze uit.
Een tijdje terug vond ik een blik van Mixblik in de goodiebag van de Culiperslunch. Ik gaf deze mee aan mijn vriend die ging fietsen en maaltijden in blik zijn handig vakantievoer. Compact mee te nemen, je hoeft ze niet koel te houden, ideaal. Ik kreeg feedback vanuit Frankrijk, dat de Silsi uit blik erg lekker was. Leuk nieuws dus, alleen had ik het zelf nog niet uitgeprobeerd of gefotografeerd, dus kon ik deze bevindingen zelf nog niet met jullie delen, maar nu wel. De maaltijden uit een Mixblik zijn lekker, maar het verhaal erachter is mogelijk nog lekkerder.
Ernesto portstroop is stroop gemaakt van port een versterkte wijn uit Portugal. Niet een drank die ik veel drink. Toch ben ik best onder de indruk van de deze siroop.
Laatste reacties