Browse category by Koud / Salade

Recept: super makkelijke spring rolls voor een warme dag

Spring Rolls @ Lauriekoek.nlLang leve spring rolls! Soms is het in huize Lauriekoek zo warm, dat de keuken geen aantrekkelijke plek meer is om lang rond te hangen. Voor die gelegenheid heb ik een paar recepten in mijn achterhoofd die uitgekleed zijn tot hun kern. Het is meer samenstellen dan koken en dat is dan precies wat ik nog net op kan brengen.

Recept: Prima Panzanella

Recept: Prima Panzanella @ Lauriekoek.nl
Afgelopen dagen lag ik meestal zo rond etenstijd op apegapen, geen zin om te koken, maar wel honger. Dat werk. Als ik dan panzanella maak dan ben ik uiteindelijk toch tevreden dat ik de moeite heb genomen om te koken. Het mooie is ook nog eens dat je er oud brood voor kunt gebruiken, ik zelf spaar in de vriezer blokjes oud brood waar ik croutons van maak, je weet wel naast de zak waar ik groente in spaar voor de bouillon. Mocht je geen oud brood hebben, dan kan je natuurlijk ook gewoon lekker nieuw brood gebruik voor deze salade. Geen probleem.

Recept: Romige Komkommersalade


komkommerDit het laatste recept van de chili avond die ik met jullie deel. Alle recepten om zelf een chili-avond te organiseren staan nu online. Je kunt kiezen uit twee soorten chili en bijgerechten zoals tomatensalsa, guacamole en dit recept van de romige komkommersalade. Het enige waar je zelf nog aan moet denken zijn tortilla chips en een toetje. Oh en het koken moet je ook zelf doen natuurlijk.

Recept: Sushi van TerraSana Brown Rice & Wakame Noodles

Recept: Sushi van TerraSana Brown Rice & Wakame NoodlesMet noedels valt een hoop te doen. Vaak maakt men ze klaar als onderdeel van wok- en roerbakgerechten. Noedels met saus en groente, je kent het vast wel. Noedels zijn ook een goede basis voor sushi. Vooral de bruine rijst en wakame zijn een mooie aanvulling op de ziltige smaak van sushi, zeker wanneer deze veganistisch wordt gemaakt. Het is in elk geval weer eens wat anders dan plakkerige rijst.

Recept: Tomatensalsa


De zomer is in volle gang, het is warm en de tomaten hebben lekker veel smaak. Tijd om een salsa te maken. Een salsa is makkelijk te maken en past bij veel ander eten. Het is ook een aanrader bij de vegetarische barbecue! Ik gebruikte voor deze salsa wilde tomaatjes (wild wonder). Deze tomaten hebben grappige vormen, sommige tomaten hebben streepjes, sommige tomaten zijn groen van kleur maar zijn heerlijk zoet. Je kunt ze vinden bij sommige natuurwinkels. Natuurlijk kun je deze salsa ook maken met gewone tomaten. 

Recept: Provençaalse Salade van Maartje

Een tijdje geleden was een vergadering van de jongerenvereniging van de Partij voor de Dieren. Met de inhoud van deze vergadering zal ik jullie verder niet lastigvallen. Ik wil het graag hebben over de cateraar van de middagpauze. Het bijzonder lekkere eten werd namelijk verzorgd door Maartje Borst, een culinaire enthousiasteling met een eigen cateringsbedrijf. Mij leek het leuk om een recept van haar met jullie te delen (met toestemming uiteraard).

12