Het quinoa recept van deze maand is een hartige quinoastrudel met een oosters tintje. De basis hiervoor is rode quinoa. Deze heeft een wat meer uitgesproken smaak en is iets steviger dan de normale quinoa. Natuurlijk kun je ook normale quinoa gebruiken voor dit gerecht.
Deze cake maakte ik als toetje voor het laatste avondmaal van De Mallemoere, op de dag dat de wereld weer eens zou vergaan. Er was veel vraag naar het recept, vandaar dat ik het ook hier graag met jullie wil delen. Het is een recept met cups, voor het gemak zet ik het aantal mL en/of grammen er ook achter. Ik ga er vanuit dat 1 cups ongeveer 225 mL is. Het recept is voor een flinke cake.
Elke vrijdagavond kun je bij De Mallemoere in Arnhem terecht voor een veganistische en ook nog eens biologische maaltijd voor maar drie euro. De Mallemoere wordt gerund door een groep vrijwilligers, die het mogelijk maakt om eten en drinken tegen kostprijs te serveren. De kosten worden mede laag gehouden, door met de seizoenen mee te koken. Enkele vrijwilligers beheren zelfs een moestuin, waar zo nu en dan ook gebruik van kan worden gemaakt. Er is tevens een bescheiden boekenstand, waar enkele veganistische kookboeken wordt verkocht. Naast de gebruikelijke vrijdagavonden zijn er ook enkele thema-avonden, waarop er bijvoorbeeld veganistisch wordt gebarbecued, of wordt gekookt met voedsel dat wordt gered van de vuilnisbak. Kortom helemaal verantwoord.
Quinoa is hier nog een relatief onbekend pseudograan, maar het wint de laatste jaren behoorlijk in populariteit. Intussen is quinoa in Nederland al in bijna iedere supermarkt krijgen. Toch is het een verre van nieuw product. Quinoa komt uit Zuid-Amerika, het groeit daar op onherbergzame gebieden in de Andes en is daar al een jaartje of 6000 een van de belangrijkste voedselbronnen. Qua voedingsstoffen is quinoa supergezond. De Verenigde Naties hebben 2013 dan ook uitgeroepen tot “Jaar van de Quinoa”.
Laatste reacties