Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik heb helemaal de zomer in mijn bol, zeker met deze temperaturen. Denk je aan de zomer, dan zeg je zwembad, luchtbedden, cocktails op het terras en natuurlijk ijs. Er zijn uiteraard geweldige ijssalons waar je heel goed ijs kunt kopen. Toch is het ook heel leuk om zelf ijs te maken. Zelf heb ik een ijsmachine en als je de ingrediënten in huis hebt is het is eigenlijk een fluitje van een cent en kun je er op los experimenteren.

Soms heb je ook gewoon een goed recept nodig, zodat je weet dat wat je doet werkt. In dat geval is een kookboek over het maken van ijs heel handig om bij de hand te hebben. In deze blogpost maakte ik een lijstje voor je, met ijskookboeken. Voor alle kookboeken in deze lijst geldt dat je wel een ijsmachine nodig hebt. Ik heb zelf ook jaren lang geklooid met een bak in de diepvries en af en toe doorroeren met een vork en het geeft helaas niet hetzelfde resultaat als een machine.

Kookboekentips van Laurie

Kookboekentips van Laurie is een nieuwe rubriek op Lauriekoek.nl. Ik krijg vaak vragen van mensen die voor een bepaalde situatie een bepaald kookboek zoeken. Heel algemene vragen of juist heel specifiek. Het beantwoorden van die vragen kost me vaak veel tijd en moeite en levert me vaak ook het nodige opzoekwerk op. Door het advies hier te publiceren heeft iedereen er wat aan. Mijn advies komt echt van mij, er komt geen AI of bol.com lijstje aan te pas en ik heb de boeken echt ingezien om te concluderen dat het echt een kookboek is waar mensen wat aan hebben. Waar dat kan link ik terug naar een van mijn recensies.

Heb jij wat aan mijn advies? Overweeg dan een donatie te doen, zo blijft Lauriekoek ook in de toekomst bestaan. Heb je zelf behoefte aan advies van mij? Mail me je vraag en wie weet zie je het antwoord hier terug.

Let op: sommige boeken die ik aanraad zijn misschien alleen nog tweedehands te krijgen. Ik heb niet altijd inzicht in of een kookboek een herdruk gaat krijgen of niet. Check vooral mijn blogpost over zoeken naar dat ene kookboek als je ergens naar op zoek bent.

Natuurlijk zijn er kookboeken die ook uitstekende ijs recepten bevatten maar niet compleet over ijs gaan. De kookboeken in dit lijstje gaan helemaal over ijs. Ik heb besloten om kookboeken die over specefieke gadgets of machines gaan uit te sluiten. Naast dat ze vaak niet heel interessant zijn, zijn een groot aantal van deze boeken ook overduidelijk met AI geschreven.

IJstijd – Kees Raat en Barbera Buiten

Dit boek is helaas alleen nog tweedehands te krijgen, maar zeker het vermelden waard. Kees Raat runt Metropolitan deli in de Warmoesstraat in Amsterdam waar je hele lekkere ijsjes kunt halen. In dit kookboek vind je recepten en verhalen over producenten die de ingrediënten voor goed ijs leveren.

IJs & meer – Marleen Visser

Een felgekleurd ijs kookboek van Marleen Visser met recepten voor ijs en ijstaart en ook een recept voor een hoorntje.

IJs en Co – Aniek Keijsers

Het enige kookboek uit dit lijstje dat ik ook gerecenseerd heb op mijn blog. Ik zou zeggen lees die vooral voor een beeld van dit boek.

Glacerie – Hidde den Brabander

Hidde den Brabander weet alles van ijs dat geloof ik meteen. In dit kookboek deelt hij zijn kennis met jou.

Engelstalige kookboeken over ijs

Ices and ice creams – Agnes B Marshall

Agnes B Marchall is de inspiratie van Heston Blumenthal op het gebied van ijs. Deze “queen of ices” maakte ijs in Engeland populair. Het coole van dit kookboek is dat de rechten verlopen zijn. Het is dus compleet online te lezen op het uitstekende internet archive. Een website die voor mij als blogger in tijden van AI steeds belangrijke wordt. Doe dus vooral een donatie als je kan. En vergeet niet even rond te kijken, want er staan nog veel meer kookboeken compleet online op het internet archive.

La grotta ices – Kitty Travers

Kitty Travers maakt hele bijzondere soorten ijs gebaseerd op wat er in het seizoen is met ingrediënten als vijgenblad en groene walnoot. De fotografie van het kookboek is ook heel cool.

Van Leeuwen artisan ice cream

Van Leeuwen ijs was ooit even in Nederland te koop. Ik probeerde het toen en was erg onder de indruk. Gelukkig hebben we nu de recepten die in dit kookboek staan. Dit kookboek bevat zowel recepten voor ijs met zuivel als veganistisch ijs.

Gelupo gelato – Jacob Kenedy

Een befaamde ijssalon met een eigen kookboek. Het is een thema.

Hello my name is ice cream – Dana Cree

IJsrecepten en een stukje uitleg over hoe een goed ijsrecept eruit ziet zodat je ook zelf recepten kunt ontwikkelen.

The perfect scoop – David Lebovitz

David Lebovitz is echt een klassieker op het gebied van ijs maken. Bijna iedereen noemt dit kookboek als een van de eerste titels als het op kookboeken over ijsmaken aankomt. Het is ook gewoon een heel goed kookboek.

The wanderlust creamery presents: The world of ice cream – Adrienne Borlongan

Geïnspireerd door smaken uit de hele wereld maakt Wanderlust creamery allerlei verschillende smaken ijs.

Mexican ice cream – Fany Gerson

Er zijn heel weinig ijs kookboeken die niet heel erg westers zijn. Dit is een prettige uitzondering met recepten voor ijs met amandel, rijst en kaneel, met chocolade-ijs met avocado en een recept voor rode-cactusvijgijs. Dat is weer eens wat anders dan vanille en pistache.

The happy endings cookbook – Terrie Mercieca

Er staat geen ijs in de titel van dit boek wat voor het grootste gedeelte uit ijsrecepten bestaat. Met geweldige ijssandwiches en ijstaarten, sundaes en bombes met geweldige namen zoals “the gay one”

Italian cooking school ice cream, The silver spoon kitchen

De zilveren lepel is dat grote dikke Italiaanse kookboek uitgebracht door Phaidon. Aparte onderwerpen die ook in dit dikke kookboek staan krijgen soms hun eigen kookboek. Pasta bijvoorbeeld, classics, vegetarisch of gerechten geschikt voor kinderen. Dat wil niet zeggen dat alle recepten die in dit boek over ijs staan ook in het grote rode kookboek terug te vinden zijn. Hoe dan ook als je gelato wil maken, is dit een uitstekende kookboekkeuze.

Food 52: ice cream and friends

Een kookboek van de website Food 52 met allerlei bevroren desserts. Fijn dat ze niet alleen cups aangeven in de recepten, maar ook de grammen er bij vermelden. Dat werkt een stuk nauwkeuriger.

Guilt free nice cream – Margie Broadhead

Ja ik ren meestal keihard weg als ik de woorden guilt free hoor. Waarom zou je je in hemelsnaam schuldig moeten voelen als je van een ijsje wil genieten? Ga toch weg. Toch vind ik het idee van dit boek best leuk. Weet je nog dat iedereen bevroren banaan pureerde en daarna declameerde dat het precies roomijs was? Nou dit kookboek is op dat idee gebaseerd, maar geeft ideeën voor voor andere smaken ijs op basis van banaan. En iedereen heeft wel eens een overrijpe banaan. Invriezen en ijs van maken dus.

Spice dreams flavored ice creams – Sara Engram

IJs met verschillende smaken die niet voor de hand liggen zoals basilicum, kardemom of citroengras. Alles wat je in de kruidenlade hebt liggen kan in ijs verwerkt worden. Dit kookboek geeft je aan hoe en in welke verhoudingen.

Salt & straw – Tyler Malek

Salt & straw is een Amerikaanse ijssalon met opvallende smaken. Zij hebben ook een project  gedraaid waarbij ze reststromen van de voedselindustrie verwerkten in ijs zoals overrijpe aardbeien maar ook mayonaise. Er zijn twee Salt & Straw kookboeken: Salt & Straw ice cream cookbook en Salt & Straw America’s most iconic ice creams.