Browse posts tag by fermentatie

Een rondleiding bij Yaya Kombucha

,Yaya Kombucha brouwerij @ Lauriekoek.nlAfgelopen zaterdag meldde ik me ‘s ochtends op een bedrijventerrein in Amsterdam West. Daar bevindt zich namelijk de kombuchabrouwerij van Yaya Kombucha. Oprichters Tom en Charlotte brouwen daar met een klein team sinds afgelopen jaar al hun kombucha’s en ze geven er sinds kort ook rondleidingen. Met thuis kombuchabrouwen heb ik ervaring, maar hoe kombucha op grote schaal gemaakt wordt, daar was ik wel nieuwsgierig naar.

Butcha kombucha

Butcha @ Lauriekoek.nl Als kombucha een gezondheidsdranks is, zoals sommige mensen claimen, dan zit ik goed. Ik heb denk ik nog nooit zoveel verschillende soorten en smaken geprobeerd als afgelopen tijd. Nieuwe ster aan het firmament, of moet ik ferment zeggen? is Butcha kombucha. 

YAYA Kombucha

YAYA Kombucha @ Lauriekoek.nlKombucha (of komboecha zoals het in het Nederlanders ook nog wel eens wordt genoemd) begint steeds bekender te raken, merk ik. Er is steeds meer vraag naar en het aanbod wordt ook steeds groter. Zelf vind ik het inmiddels een behoorlijke uitdaging om alles bij te houden en uit te proberen. In dit stuk besteed ik aandacht aan YAYA Kombucha.

Boekrecensie: Kefir & Kombucha

Boekrecensie: Kefir & Kombucha @ Lauriekoek.nlWe gaan dit kookboekjaar bruisend in met een recensie van een Kefir & Kombucha kookboek. Voor de mensen die al het fermentatie gedoe nu al beu zijn heb ik slecht nieuws. Ik heb het gevoel dat dit nog wel even gaat aanhouden. Op steeds meer plekken kun je gefermenteerde dranken krijgen die niet bier of wijn zijn. Steeds meer mensen willen het ook zelf maken, merk ik aan mijn mailbox. Gelukkig komen er steeds meer boeken bij waar in staat hoe dat moet. 

Pickle de winkel

Pickle de Winkel @ Lauriekoek.nlWat een coole initiatieven verschijnen er ineens in Arnhem. Eerst werd mijn aandacht getrokken door de SRV wagen van de Blauwe Tomaat en nu is Pickle de winkel bij mij onder de aandacht gebracht. Ze zitten aan de Klarendalseweg (in de het pand waar Slaatje Bla vorig jaar nog zat). Pickle de winkel, is een eetwinkel. De naam verwijst naar pekelen, maar ook naar een van mijn favoriete dingen: fermenteren. 

RotPot Kimchi – zelf kimchi maken

rotpot02Vandaag een primeur op Lauriekoek. Ik was een van de eerste die de kimchipot van Rotpot mocht uit proberen. RotPot maakt fermentatiesets, daarin zit een fermentatie pot, een kruidenmix, zout en alles wat je verder nodig hebt voor je project. Ze hebben al een zuurkoolpot waarmee je je eigen zuurkool kunt maken en nu is daar een kimchi variant bijgekomen.

12