Of er kookboeken bestaan met aandacht voor het verleden? Ja natuurlijk bestaan die! Het is misschien niet de meest lange lijst tips die ik ooit gegeven heb op Lauriekoek, maar hieronder vind je een aantal van mijn favorieten.

Kookboekentips van Laurie

Kookboekentips van Laurie is een nieuwe rubriek op Lauriekoek.nl. Ik krijg vaak vragen van mensen die voor een bepaalde situatie een bepaald kookboek zoeken. Heel algemene vragen of juist heel specifiek. Het beantwoorden van die vragen kost me vaak veel tijd en moeite en levert me vaak ook het nodige opzoekwerk op. Door het advies hier te publiceren heeft iedereen er wat aan. Mijn advies komt echt van mij, er komt geen AI of bol.com lijstje aan te pas en ik heb de boeken echt ingezien om te concluderen dat het echt een kookboek is waar mensen wat aan hebben. Waar dat kan link ik terug naar een van mijn recensies.

Heb jij wat aan mijn advies? Overweeg dan een donatie te doen, zo blijft Lauriekoek ook in de toekomst bestaan. Heb je zelf behoefte aan advies van mij? Mail me je vraag en wie weet zie je het antwoord hier terug.

Let op: sommige boeken die ik aanraad zijn misschien alleen nog tweedehands te krijgen. Ik heb niet altijd inzicht in of een kookboek een herdruk gaat krijgen of niet. Check vooral mijn blogpost over zoeken naar dat ene kookboek als je ergens naar op zoek bent.

Boomsbury publishing food history readers

Zelf ben ik dol op de academische food history readers van Bloomsbury publishing. Vroeger, ja oma vertelt hier hoor, bestelde ik nog wel eens wat als er een kortingsactie was. Sinds de Brexit ben ik daar compleet mee gestopt, net als online shoppen in Engeland in het algemeen, helaas pindakaas. Genoeg gezeurd, terug naar de leuke dingen, kookboeken die wel in Nederland te koop zijn.

Regula Ysewijn

Ik denk dat Regula de eerste naam is die bij mij opkomt als iemand naar een historisch kookboek vraagt. Ik heb er door de jaren heen een aantal van haar kookboeken mogen recenseren, zoals Pride and pudding en Van scone tot teacake, beide boeken gaatover de Engelse keuken. Ook schreef ze Van wafel tot koek, een historisch bakboek over Nederlands en Belgisch gebak. Smaakt dat naar meer? In Engeland verscheen van haar hand ook het officiële Bridgerton cookbook en het Downton Abbey Christmas cookbook en The national trust book of puddings.

Het Nederlandse koekjesboek

Dit is echt een klein maar fijn boekje, vol met recepten voor historische Nederlandse koekjes. Eerder mocht ik hieruit het recept voor evenveeltjes met jullie delen.

Wannée

Of je Wannée kookboek historisch is, hangt er vanaf hoe oud je versie is. Dit kookboek wordt regelmatig geüpdatet om aan de eisen van weer een nieuwe tijd te voldoen. De Elizabeth is ook zo’n boek dat net als Wannée verbonden was aan een huishoudschool. Ik bak graag de kerstkoekjes uit het Wannée kookboek.

De verstandige kock

Je merkt het al aan de spelling dat dit geen hedendaags kookboek is. Hetboek bevat het originele 17de eeuwse boek De verstandige kock of Sorghvuldige huyshoudster, een hertaling van 194 recepten in modern Nederlands en 20 recepten die bewerkt zijn tot recepten voor nu.

Het kookboek van Nederland

Het is een kloek boek, Het kookboek van Nederland. Het is een kookboek dat aan de hand van 100 kookboeken de culinaire geschiedenis van 1500 tot nu probeert te vangen. Een moeilijke taak lijkt mij, maar het is Jonah Freud en Garrelt Verhoeven gelukt om tot 100 kookboeken te komen. Het resultaat is een boek met 100 heel verschillende kookboeken die samen Het kookboek van Nederland vormen. Ik vond dit persoonlijk heerlijk leesvoer.

Koken in oorlogstijd

Koken in oorlogstijd is weer een klein maar fijn boekje net als Het Nederlandse koekjesboek. Dit keer is het thema wat grimmiger, namelijk de tweede wereldoorlog.

Het verleden op je bord

Het verleden op je bord bevat vijf eeuwen aan recepten uit de Koninklijke bibliotheek geschreven door Christianne Muusers van de nog immer voortgaande culinaire geschiedenis blog Coquinaria.

Tofu!

Tofu wordt door sommige nitwits op de socials nog steeds afgedaan als een moderne uitvinding van de hippies. Daar klopt natuurlijk niets van. Voor een beter beeld van de geschiedenis van tofu sla je dit boek open. Geen recepten, maar ik vind toch dat ik het hier moet noemen.

Edible series

En boekenreeks die ook weinig of geen recepten bevat is de Edible series. Deze boekjes zijn kleine introducties van verschillende soorten eten en gerechten. Van soep tot bier, van koffie tot pizza. Noem iets en het heeft een eigen boekje met een kleine geschiedenis.

The philosophy series

The philosophy series van de British library valt dezelfde categorie als de Edible series, met boekjes over onderwerpen als curry, cider, koffie en gin. Zelf vind ik het boekje over Curry zeer de moeite waard. Je denkt, iedereen weet wat een curry is, tot je erover leest en begrijpt dat curry écht óveral is. Wat is dan nog een curry en wat niet? Alle boekjes in deze serie zijn geschreven door een expert.

Annie Gray

Annie Gray is een Britse voedselhistoricus en schrijfster het officiële Downton Abbey kookboek, Call the Midwife cookbook en How to cook the Victorian way with Mrs. Crocombe. Als je een historisch boek wil zonder recepten kan ik haar biografie van Koningin Victoria, The greedy queen van harte aanbevelen, net als Victory in the kitchen over de kok van Winston Churchill en The bookshop, the draper, the candlestick maker over de winkels die je kunt en kon vinden aan de hoofdstraat.

Nog meer leesvoer zonder recepten

Ik kan het toch niet laten om hier nog wat meer leesvoer te tippen, dus hier volgen nog een paar tips: Van aardappel tot avocado, over de geschiedenis van het gratis tijdschrift van de Albert Heijn de Allerhande. De zure stad, over augurken of eigenlijk tafelzuur in Amsterdam. Een andere aanrader over de eetcultuur van onze hoofdstad is Uit eten in Amsterdam. of als je meer geïnteresseerd bent in de Nederlandse eetcultuur: Wat schaft de pot?. Het geroofde kookboek gaat over een Joodse kokkin, waarvan het boek door de nazi’s werd afgenomen. Of wat dacht je van de geschiedenis van de befaamde toko Dun Yong, bonen, of de geschiedenis van dronkenschap, om er nog maar een paar te noemen.