Gewoon lekker vegan, veganistisch, of plantbased eten zonder poespas, dat belooft dit kookboek. Joris de Kock de schrijver van dit kookboek vertelt in zijn voorwoord hoe hij pas op zijn 28ste echt begon met koken. Zo zie je maar het is nooit te laat, want inmiddels runt hij een succesvol receptenaccount op Instagram en is er dit kookboek.

Tofu en bonen zijn wél lekker

Joris de Kock eet sinds 2018 veganistisch en komt uit een dorp waar vlees de standaard was. Het AGV’tje was een van de drie recepten die hij kon koken, naast een curry en een wokgerecht. Toen hij tijdens corona echt begon met koken kwam hij er achter dat “saaie” ingrediënten als tofu en bonen eigenlijk heel lekker zijn, als je maar weet wat je er mee moet doen. Geen belerende vingers gewoon koken met plezier en lekker eten.

Vegan klassiekers, gewoon goed en marry me kikkererwten

Als ik door Gewoon lekker vegan heen blader zie ik heel veel recepten die ik onder de noemer “vegan klassiekers” ben gaan scharen. Dit zijn recepten die je in veel vegan boeken terug ziet komen, al dan niet “geleend” uit diverse wereldkeukens. Hier zie ik er ook weer een aantal zoals overnight oats, tonijnsalade met kikkererwten, vegan parmezaan, een hele geroosterde bloemkool, pasta pesto, hummus, doperwtendip of  tabouleh. Ik zie ook recepten die ik onder de noemer “gewoon goed” schaar zijn tofusaté met pindasaus, geroosterde tomatensoep en geroosterde aardappels. Af en toe zie ik ook een sociale media hypes, zoals de marry me iets (in dit geval kikkererwten), komkommersalade, of tiramisu.

Vegan voor doordeweeks

Gewoon lekker vegan is ingedeeld in Ontbijtjes, Lunch en soepjes, Doordeweeks dus, Weekendvoer, Voor erbij en Zoete trek. Ik ben geneigd om te zeggen dat de meeste dingen prima op een doordeweekse avond in elkaar te draaien zijn. Zelfs het weekendvoer, wat bedoeld is voor als je iets meer tijd hebt zou ik op een doordeweekse dag maken. Ik vind het leuk dat er ook een hoofdstuk met zoete opties achterin het boek staat. Bij bijna ieder recept staat ook een foto van het eindresultaat.

Weinig speciale vervangers

De recepten in Gewoon lekker vegan bevatten geen kant-en-klare vlees vervangers of producten zoals veganistische kaas. Hoogstens wat plantaardige boter, wat ik persoonlijk gewoon margarine zou noemen. Er wordt voornamelijk gebruik gemaakt van tofu en peulvruchten. Andere ingrediënten die vaak voorbij komen zijn tahin en crispy chili-olie en miso, allemaal vegan bronnen van umami. Af en toe staat er nog wel iets specifieks tussen zoals vegan Worcestershire sauce, vegan vissaus of kant-en klare-blokjes curry roux. Dit zijn producten die je tegenwoordig in veel toko’s tegenkomt. De vissaus zonder vis en de Worcestershire sauce zijn ook te vinden bij (online) vega speciaalzaken en soms ook in de natuurwinkel.

Uitstekend voer voor beginners

Ik vind Gewoon lekker vegan een leuk boek voor mensen die beginnen met vega(n) koken, of die mensen nou veganistisch, vegetarisch of alleseters zijn. Mensen die nog kennis moeten maken met de vegan klassiekers, want er zijn elke keer weer mensen voor wie ze nieuw zijn. Voor mensen die al regelmatig veganistische maaltijden op het menu hebben staan staan er denk ik niet genoeg in wat echt nieuw is. Dit kookboek deed mij op een of andere manier ook een beetje aan Heilig Boontje van Joeri Veul denken. Ik zag dat hij heeft meegewerkt aan dit boek.

Gewoon lekker vegan
Joris de Kock
Carrera Culinair
€29,99