Broodbakmachine kopen? Doe het niet! Dit is waarom

Broodbakmachines @ Lauriekoek.nl De broodbakmachine is denk ik een van de apparaten die op dit moment in Nederland het meeste kastruimte bezet houdt, zonder ooit gebruikt te worden. Ik ken veel mensen in mijn omgeving die ooit hebben toegegeven er een te bezitten en daar meteen bij vertellen hem nooit te gebruiken. Vandaar deze blogpost voor iedereen die overweegt een broodbakmachine aan te schaffen.

Broodbakmachine: de belofte van warm brood

Volgens mij was het Femke Halsema die ooit in een talkshow vertelde hoe alles wat je koopt een belofte is aan jezelf. Zo is de broodbakmachine de belofte aan warm vers gebakken brood. Wie wil dat nou niet elke ochtend? Vaak gaat hierbij om mensen die nog nooit zelf brood hebben gebakken. Een machine een keer op de knop drukken en klaar is je brood! toch?

Vergeet de broodbakmachine en begin met het brood

Ik zou de mensen die nu overwegen een broodbakmachine te kopen op het hart willen drukken te beginnen met het bakken van brood, gewoon met de hand. Je hebt er geen speciale broodbakmachinerecepten of  broodbakmachinebroodmixen voor nodig. Alles wat die machine kan kan jij ook: kneden, mixen, brood laten rijzen. Er zijn allerlei methodes om zo min mogelijk te hoeven doen, de methode van Mark Bittman bijvoorbeeld, waarbij je helemaal niet hoeft te kneden. Soda brood, wat niet hoeft te rijzen of Nachtbrood wat in nacht kan rijzen voor de ochtend.

Beter brood zonder broodbakmachine

Een van de misverstanden is dat machines alles beter kunnen dan mensen of dat je door een apparaat binnen te halen plots veel beter kunt koken. Zowel dat van die machine als het beter kunnen koken kloppen niet, ik schreef er al eerder over. Als je beter wil worden in het bakken van brood zou ik je aanraden een cursus te gaan doen bij een goede bakker. Bijvoorbeeld bij Jeroen van Jeroen bakt brood. Dat kost minder dan een machine en je brood wordt er stukken beter van. Of koop eerst eens een kookboek en doe wat er in staat.

Waarom verpest een broodbakmachine brood?

Erger je je ook dood aan koks die zeggen dat koken een kwestie van gevoel is? Pech gehad, want het is waar. Een machine voelt niet aan of brood te droog is, of te nat, kan rijstijden niet aanpassen als brood nog niet goed gerezen is. Een machine doet dingen gewoon, terwijl broodbakken elke dag anders is. Een broodbakmachine warmt voor het bakken langzaam op, waardoor je de stoot hitte in het begin mist die brood zo knapperig maakt. Het wordt dus nooit echt goed brood.Broodbakmachines @ Lauriekoek.nl

Broodbakmachines kosten geld

Daarmee vind ik het argument dat broodbakmachines goedkoper zijn ook vrij nutteloos. Je krijgt brood wat ik er in de meeste gevallen ronduit treurig uit vindt zien. Plus de prijs van de machine en die van de ingrediënten. Zelf betaal ik dan liever een goede bakker als ik geen zin of tijd heb om brood te maken. Het schoonmaken van het apparaat kost ook veel meer moeite dan het schoonmaken van het aanrecht als je zelf brood maakt.

Zelf broodbakken in de broodbakmachine niet gezonder

Het argument dat zelfgebakken broodbakmachine brood gezonder zou zijn dan gewoon zelfgebakken brood snap ik ook niet helemaal. Het hangt er maar net af van wat je er zelf instopt. Er zijn genoeg broodbakmixen die gewoon kleurstof bevatten of broodverbeteraar. In zulke gevallen gaat het vooral om het gevoel dat mensen krijgen. Een gevoel wat je ook kunt krijgen van bakken zonder broodbakmachine. Ook vraag ik me af waarom veel broodbakmachines zijn gecoat met een soort anti-aanbak coating. Vooral als je op hoge temperaturen gaat bakken lijkt me dat niet perse gezond. Zelf gebruik ik trouwens altijd jodiumhoudend zout, over het waarom daarvan kun je lezen in mijn supplementen blogpost.

Broodbakmachines en bijzondere diëten zoals glutenvrij en zoutloos.

Er zijn mensen die een zoutloos dieet moeten volgen, of glutenvrij moeten eten, wat een enorme overgang kan zijn. Zout beïnvloedt heel veel in brood, hoe het rijst, de structuur, de houdbaarheid. Gluten beïnvloed ook heel veel in brood, het is als het ware de lijm die alles samenhoud. Glutenvrij brood met glutenrijk brood vergelijken is sowieso een moeilijke zaak. Er zijn ook mensen die beweren dat ze zoutloos brood heerlijk vinden. Ieder zo zijn smaak, zou ik zeggen, maar als culi vind ik het een hele saaie hap. De Italiaanse broden die traditioneel zonder zout worden gebakken worden trouwens altijd met iets zouts gepresenteerd, zoals olijven of ansjovis. De mensen die ik ken die lekker glutenvrij brood bakken doen dit zonder broodbakmachine. Buiten dat is glutenvrij eten toch al duurder dus ik zou zeker geen apparaten kopen die het nog duurder maken als je niet weet of hem wel gaat gebruiken.

Kortom, koop geen broodbakmachine

Besteed het geld aan een leuke broodbakcursus, koop een goed kookboek over broodbakken, of begin gewoon met bakken. Je hebt geen apparaat nodig wat duur is, plaats in staat te nemen van andere wel nuttige spullen, en geen goed brood op levert. Als je een klein broodbakfabriekje wil beginnen kun je wellicht beter investeren in een staande mixer. Lees voor advies op dat gebied vooral mijn blogpost over keukenmachines, zodat je ook op dat gebied geen miskoop doet. Ook kun je kijken of je keuken qua basis in orde is door deze checklist na te lopen.

Tweet about this on TwitterShare on FacebookPin on PinterestShare on LinkedInShare on StumbleUponEmail this to someone
Posted by on 20 januari, 2019

24 Comments

  • Mylene

    18 maart, 2020

    Beste,
    De reden voor mij om een “broodmachine” te kopen is omdat ik niet meer de kracht heb om te kneden. Dit heb ik geprobeerd met een “kneedmachine” maar dat volstaat niet.
    Vriendelijke groet, Mylene

  • Rebecca

    23 maart, 2020

    Lauri heeft gewoon iets tegen bbm’s.
    Ik ga daar verder dan ook niet op in.
    Met een kwalitatief goede bbm kan men gewoon een heerlijk smakelijk broodje bakken.
    Zelf bak ik al jarenlang speltbrood in de bbm en deze is beslist lekkerder en smaakvoller dan het brood van de supermarkt of zelfs de warme bakker en gelukkig zonder overbodige toevoegingen.
    Natuurlijk wel zorgen voor vers meel en de juiste receptuur.

    Op internet is daar genoeg informatie over te vinden.

    • Laurie

      24 maart, 2020

      Je gaat er niet op in maar je reageert hier wel. :-) Ook zonder broodbakmachine kan je brood zonder toevoegingen bakken, dus dat lijkt me geen goed argument. Van het geld van een broodbakmachine kun je heel wat speltmeel kopen.

  • Mar

    1 april, 2020

    Jeetje, wat een zuur stukje zeg! Ik gebruik echt al járen met volle trevredenheid een bbm. Het kost me letterlijk 2 minuten om m ‘s avonds aan te zetten en ik word wakker met de geur van versgebakken brood en eet er echt heerlijk van. Schoonmaken achteraf kost me nog eens 2 minuten en op marktplaats koop ik een goede bbm voor €20. Misschien dat het brood zonder machine nog net iets lekkerder is, maar dat weegt wat mij betreft in de verste verte niet op tegen het gemak van de bbm!

    Met de hand afwassen is waarschijnlijk ook zorgvuldiger dan met een vaatwasser. Scheelt ook veel plek in de keuken en is ook nog eens een stuk duurder. Toch ken ik niemand die liever geen vaatwasser heeft.

    Gewoon doen hoor mensen, als je plek hebt op je aanrecht of in een bijkeuken en zin hebt in vers brood: koop die bbm! Meer dan 5 minuten kost het echt niet en het brood smaakt uitstekend!

    • Laurie

      1 april, 2020

      Ik heb heel veel plezier gehad bij het schrijven van dit stukje, dat is je verwijt dat ik zuur ben meer dan waard. Ik vind het gewoon zo wonderlijk dat iets wat van zichzelf echt amper tijd kost tot een “probleem” en dus machine wordt gemaakt. Blijkbaar raakt het echt een snaar dat ik me daar tegen verzet want ik krijg allemaal berichten. Heb je mijn blogpost over de airfryer al gelezen? https://lauriekoek.nl/heb-je-een-airfryer-nodig-ik-denk-het-niet/
      De vergelijking met een vaatwasser vind ik niet kloppen, vooralsnog bereid ik met de vaatwasser geen voedsel. Voor een vaatwasser zou ik zelfs nog argumenten kunnen geven als dat hij zuiniger is met water dan ik ooit met de handafwas ooit kan zijn. Ik vind de vaatwasser juist beter reinigen, hij gebruikt ook lekker heet water, wel zo hygienisch.
      Als blogger of foodblogger zie ik het als mijn taak om mensen de informatie te geven die ze nodig hebben om goede beslissingen te nemen. Ik zou heel graag zien dat mensen zelf proberen brood te bakken, met de hand. Om te ontdekken dat het niet moeilijk is. Sterker nog het is leuk! Het is leuk om met je handen in het deeg te zitten, te kneden, op spanning te brengen, te vormen. Dat plezier heb je gewoon niet met een broodbakmachine, naast alle argumenten die ik hierboven noem.
      Veel bloggers die wel postief doen over broodbakmachines hebben website’s met affilate links dat betekent dat elke keer dat iemand tot een aanschaf overgaat zij geld krijgen. Het zou natuurlijk kunnen dat ze daarom liever niet hardop zeggen dat ze het geen goede machine vinden. Dat mag ook maar ik snap dat het opvalt dat ik het wel doe.
      Mensen als je dan toch zo nodig een apparaat van Marktplaats wil halen: koop dan een goede staande mixer, daar kun je brood mee kneden maar ook een lekkere cake mengen. Dat is veel veelzijdiger!

  • Manon

    12 april, 2020

    Ik vind je stukje wel leuk! Ik doe alleszoveel mogelijk op de ouderwetse manier, en zo’n machine past niet op mn aanrecht erbij. En ik vroeg me af of je een goed recept hebt voor glutenvrij brood??

    • Laurie

      12 april, 2020

      Glutenvrij eten is niet echt mijn focus hier op lauriekoek.nl. Als service geef ik aan welke producten en recepten glutenvrij zijn that’s it. Ik zou je aanraden te Googlen op Naomi Devlin. Zij kan uitstekend glutenvrij zuurdesembrood bakken en schrijft daar prima boeken over. Ook raad ik je het blog Bakers and fakers aan. Eerder recenseerde ik het bakboek daarvan https://lauriekoek.nl/boekrecensie-bakken-zonder-gluten/
      Glutenvrij broodbakken is heel anders dan glutenvol broodbakken. Ik heb het zeker uitgeprobeerd maar ik ben niet op het niveau dat ik hier iets kan gaan delen.

  • Janne

    15 april, 2020

    Ik was net zo sceptisch over broodbakmachines als jij hierboven bent, maar toen kreeg mijn vriend er voor zijn verjaardag eentje van mijn schoonouders, een paar maanden geleden. Hij heeft niet de tijd om om de dag naar de winkel te gaan voor vers brood en na invriezen is het brood toch niet zo lekker meer. Hij heeft ook de tijd niet om zelf met de hand brood te gaan bakken. Wat hij wél leuk vindt is om een machine te optimaliseren — dat is zijn werk en ook zijn hobby. Dus een broodbakmachine was daarvoor een goede oplossing. Hij bakt nu ongeveer om de dag een klein broodje in de machine. Hij heeft nu precies door hoe hij de machine moet instellen en welke exacte hoeveelheden gist en water erin moeten voor het stevige volkoren brood dat we het liefst eten. Je komt ‘s ochtends je bed uit en zonder dat je nog iets hoeft te doen staat er een vers broodje voor je klaar.
    Ik zou er zelf niet aan beginnen — ik eet wel het ietwat uitgedroogde diepvriesbrood bij mij thuis (we wonen niet samen). Zo’n machine is behoorlijk groot, maakt herrie, en vanwege afkoeltijd heb je om 5 uur ‘s ochtends al broodlucht in je huis hangen als je voor het ontbijt een broodje wilt. Niet handig voor in mijn flatje van 20 vierkante meter. Ik vind het ook erg jammer dat er weinig korst aan zit, al kan ik ook niet zeggen dat ik daar nou zo’n verfijnde smaak in heb, want ik eet gewoon heel graag tijgerbrood.

    Hoe dan ook, als je vers brood wilt, ervan houdt om een machine te leren kennen en weinig tijd hebt voor kneden en oven voorverwarmen en zo, dan is zo’n broodbakmachine wel handig en leuk. Als je weinig ruimte hebt en van broodkorsten houdt, dan niet. :)

    • Laurie

      15 april, 2020

      Ik heb niets tegen tijgerbrood! Zelfs de discussie of het geen giraffenbrood of panterbrood moet heten vind ik leuk.

  • Dit is onzin

    9 mei, 2020

    Sorry maar het stukje over de prijs vergelijking is totale onzin.
    1 brood bij een “goede” bakker is al gauw 3 tot 5 euro..
    Uit een zak meel kan je veel meer broden maken.

    Dat ik dit nog moet uitleggen is bizar al genoeg. Liever niet.
    Domme blog voor geld.

    • Laurie

      9 mei, 2020

      Ik begrijp dat je boos bent maar mij voor dom uitmaken op mijn eigen blog is niet zo aardig. Mij valt op dat als mensen het niet eens zijn met mijn blog ze mij er van proberen te “beschuldigen” dat ik dingen doe waar ik misschien wel geld aan verdien. Nu vraag ik me af: wie of wat zou mij geld betalen voor de boodschap dat je iets juist niet moet kopen?
      Een bakker vraagt 3 tot 5 euro voor een brood omdat een bakker geld verdiend aan het bakken van brood. Hij koopt grondstoffen in, neemt misschien wel personeel in dienst en bakt broden. Voor die service betaal je de bakker. Dat dat meer kost dan zelf brood bakken lijkt mij dus logisch. Ik blijf er bij dat je door geen broodbakmachine te kopen en gewoon zelf aan de slag gaan het beste uit bent. Als je zelf je eigen brood wil bakken.

  • Stephan

    10 mei, 2020

    7 dagen per week gebruik ik ‘m. Pakje Speltmeel van de Aldi erin , 300 ml water en een klontje boter. Later gooi ik er nog geroosterde zonnebloempitten in en na 3 uur kneden rijzen bakken heb je een broodje wat ik bij de warme bakker nog niet ben tegen gekomen. Dit doe ik al 3 jaar en voor nog geen euro per broodje hoef ik bij de bakker of supermarkt niet aan te kloppen.

    • Laurie

      10 mei, 2020

      Naar welke bakker of supermarkt ging je dan voordat je een broodbakmachine kocht?

  • Jennifer

    5 juli, 2020

    Elke dag bak ik een brood in mijn bbm dit al jaren lang en zou niet anders meer willen. Lekker brood dat je bij de warme bakker niet vindt. Meel van de molen.
    De slogan van Laurie : KORTOM, KOOP GEEN BROODBAKMACHINE , is natuurlijk wel heel vreemd.
    Maargoed iemand is tegen of voor een bbm. Heb veel bekenden die hun brood bakken in de bbm.
    Als deze het eens begeeft, komt er zeker weten dezelfde dag een nieuwe.

    • Laurie

      6 juli, 2020

      Ik vraag mij toch nog steeds af bij welke bakkers jullie je brood kopen. Ik blijf bij mijn standpunt je hebt geen broodbak machine nodig om lekker brood te bakken en er zijn genoeg bakkers waar je lekker brood kunt kopen.
      Dat veel mensen een broodbakmachine hebben wil niet zeggen dat die mensen gelijk hebben. In tegendeel, ik denk dat als je eenmaal een broodbakmachine hebt gekocht, het moeilijker word om toe te geven dat het een miskoop is. Want dan moet je toegeven dat je voor niets een behoorlijk bedrag hebt uitgegeven.

  • Adriana

    16 juli, 2020

    Mocht je dit artikel lezen om argumenten tegen een broodbakmachine op te steken, doe dat dan niet.

    In deze blog wordt werkelijk geen enkel noemenswaardig argument aangehaald en de rode draad slaat kant noch wal. Een voorbeeld is de alinea ‘ZELF BROODBAKKEN IN DE BROODBAKMACHINE NIET GEZONDER’. Het punt van gezonder eten is inderdaad dat je weet wat je erin stopt. Vandaar ook het gebruik van zo’n machine waar je dat dus zelf kan kiezen wat erin gaat, dit in tegenstelling tot brood wat wordt gekocht in de supermarkt. Een ander voorbeeld is de alinea erna over diëten en een broodbakmachine, waarin totaal wordt gemist dat mensen vaak niet voor een specifiek dieet als zoutloos of glutenvrij kiezen. Dat de schrijver het een saaie hap vindt, is in die context dus totaal irrelevant. Ik kan zo nog een tijdje doorgaan..

    Als ze de ‘u’ weghaalt uit de naam van de website weerspiegelt het de content: lariekoek.

    • Laurie

      16 juli, 2020

      Bedankt voor je belediging! Ik snap dat glutenvrije eters of mensen die zoutloos moeten eten daar niet voor kiezen. Daarom wil ik ook benadrukken dat de broodbakmachine gelukkig niet de enige keuze is die ze hebben. Er is zijn veel meer opties die veel lekkerder smaken en waar je geen duur apparaat voor hoeft te kopen. Ik zou dat geld in dat geval investeren in een goede desembroodcursus, een goede broodvorm van een kookwinkel en goede basis materialen zoals glutenvrij meel van een betrouwbare aanbieder.
      Als je zelf brood bakt zonder machine kun je ook kiezen wat je in de brood doet, daar hoef je geen broodbakmachine voor te kopen. Dat weet ik want ik bak regelmatig zelf brood.

  • Stef van Namen

    21 juli, 2020

    Ik begrijp je wel Laurie, maar mensen zijn gewoon lui en dom. Als je het niet probeert, weet je het verschil ook niet. Alleen mensen die niet lui zijn en het wel proberen weten het verschil.

    • Laurie

      22 juli, 2020

      Ik noem niemand hier lui of dom. Het is waar dat als je iets probeerd je niet weet wat het verschil is. Je kunt zelfs “lui” zijn en een brood bakken “met de hand” er zijn genoeg recepten waarbij je zelfs niet hoeft te kneden. :-)
      Natuurlijk mag je ook brood bij een goede bakker kopen. No judgement.

  • Suzanne

    27 juli, 2020

    Interessante discussies levert deze post op! Ik heb zelf een ruime kelder waar ik mijn broodjes bak in de broodbakmachine, hij neemt in de keuken geen ruimte in.

    Voor mij is het een afwisseling: soms kook ik bij de supermarkt, soms bij de bakker, soms maak ik ze met de broodbakmachine en soms maak ik ze helemaal zelf.

    De voordelen die ik iemand anders hoorde noemen (geen omkijken naar het brood) herken ik heel erg; ik heb altijd wel wat broodbakmixen staan zodat ik op een onbewaakt moment (zonder brood in de vriezer) toch snel een brood op tafel kan zetten, ook als ik geen tijd heb voor het uitgebreide ritueel.

    Ik gebruik de machine ook voor het kneden van het deeg (als ik de rest met de hand doe). Ik gebruik de machine ook voor het maken van yoghurt.

    Ik denk dat het voor iedereen een andere afweging is. Ik heb zelf uitzonderlijk veel ruimte voor keukenspullen door mijn ruime keuken en heb dus geen spijt van mijn aankoop, ook als ik er geen 7 dagen in de week gebruik van maak (ter vergelijking, klusspullen in de schuur gebruik ik ook niet zo vaak – op zich geen reden om het niet te kopen). Tegelijk zou ik anderen zonder die ruimte niet zomaar adviseren om een broodbakmachine te kopen. Want inderdaad, in je keukenkastje neemt hij echt veel ruimte in.

    De toon van je blog vind ik wel vrij heftig, aanvallend en zo zou ik het zelf nooit opschrijven. Maar ja, het is je eigen plekje. Ben benieuwd of je mijn insteek ook op waarde kan schatten of dat ik nu in jouw categorie val ‘gekocht en dus niet durven toegeven dat je ‘m beter niet had kunnen kopen’.

    Het staat of valt volgens mij met de overwegingen vooraf, waarvoor je ‘m zou kopen. En daarbij helpt deze blogpost wel weer (samen met de reacties) om die overwegingen goed op een rij te kunnen zetten.

    • Laurie

      28 juli, 2020

      Ik ben juist verbaasd dat je het zo heftig vind. Ik vind het ook wonderlijk dat je wil dat ik je nu indeel in een van mijn categorieen. Ik heb ook reacties moeten verwijderen omdat mensen mij dom of stom (in lelijkere bewoordingen) kwamen noemen. Persoonlijk vind ik dat geen discussie.
      Deze comment is geschreven met de geur van versgebakken brood op de achtergrond. :-)

  • Henk

    9 augustus, 2020

    Het brood dat je met je handen maakt smaakt alleen al beter omdat jij het met je handen maakt. Je doet alle ingrediënten bij elkaar en je kneed tien minuten dan bol je het mooi op en je ziet, als het op de bakplaat ligt, de theedoek langzaam omhoog komen. Je zet de oven aan en bakt zo’n veertig minuten en tada…lekker zelf gemaakt brood. En s’ ochtends warm brood….(wel lekker met roomboter en hagelslag 🤭) is ongezond. En die airfryer is ook een overbodig apparaat. De oven werkt nog steeds veel beter. En dan heb je alweer een multi-apparaat. Ik ben ook benieuwd hoe groot de keukens van de mensen zijn met al die machines. Zorg voor jezelf én je omgeving. 👍.
    Groeten Dwarskop.

  • Lenny v.d. Linden

    15 oktober, 2020

    Ik zou willen dat ik nog brooddeeg kan kneden. Helaas, door artrose in de handen lukt dit niet meer. Ik bakte het brood af in de airfryer en het was heerlijk. Maar misschien weet jij of er een machine bestaat om het deeg te kneden. Alvast bedankt.

    • Laurie

      15 oktober, 2020

      Er bestaan verschillende machines om deeg te kneden. Een staande mixer zoals een Kenwood of een KitchenAid kunnen deeg kneden met een deeghaak. Ze zijn wel een investering maar het voordeel is dat je er ook prima andere dingen mee kunt mixen zoals cake en koekjes. Omdat het een staande mixer is hoef je de mixer ook niet vast te houden, wat mij handig lijkt als je problemen hebt met je handen.
      Als je echt grote hoeveelheden brood wil kunnen mixen is een Ankarsrum iets, die is nog een stap duurder dan een staande mixer maar hier kun je grote hoeveelheden brooddeeg in een keer in kneden.
      Wat ook nog een goede is om hier te vermelden is dat er ook broden zijn die je helemaal niet hoeft te kneden. Zogenaamde “no knead” of niet kneden broden. Zoals soda brood, wat wel het lekkerste is als je het dezelfde dag op eet. Maar ook andere broden Google vooral eens “brooddeeg zonder kneden” en de mogelijkheden verschijnen vanzelf.

LEAVE A COMMENT