Oh Ma Mi ken je misschien al van hun kimchi. Het is de ongepasteuriseerde kimchi die ik graag koop als ik het zelf niet heb gemaakt, maar wel wil eten. Nu hebben ze iets nieuws of eigenlijk meerdere nieuwe dingen: een Koreaanse sauzenlijn, waaronder en aantal op basis van hun welbekende kimchi. Hoogtijd voor en uitgebreide smaaktest.

Kimchi kan overal bij… en doorheen!

Het is misschien een beetje gek, maar zelf heb ik eigenlijk altijd kimchi gewoon als kimchi gebruikt. Soms door mijn eten heen, maar ik ben nooit echt op het idee gekomen om het ook door sauzen heen te pureren. Laatst bedacht ik me nog hoe gek dat eigenlijk was en heel toevallig zag ik doen net dat Oh Na Mi met een sauzenlijn kwam. Goede timing! Ik denk ook dat Koreaanse smaken goed passen bij vele gerecht gerechten. Vooral als je het extra op kunt fleuren met wat smaak, zoals patat, of een tosti, waar kimchi sowieso al heel lekker in is.

Oh na mi heeft verschillende sauzen, voor erbij, erop of erdoor.

Oh Na Mi kimchi mayonaise

De Oh Na Mi kimchi mayonaise is licht oranje en zit in een knijpfles, wat het zeer makkelijk maakt om ergens op of over te gebruiken. Ik vind hem een licht zoetje hebben en een heel lichte kimchi funk. Hij past eigenlijk overal bij waar je normaal gesproken de “gewone” mayonaise zou gebruiken. Patat uiteraard, maar ook over alles van de barbecue, een okonomiyaki of kleine dotjes op je sushi. De mayonaise was trouwens ook de saus die bij mij thuis het snelste op ging.

Oh Na Mi kimchi ketchup

Deze kimchi ketchup, heeft een lichte funk, vooral meer een gewone licht lobbige tomatensaus. De structuur is ook wat minder glad en gebonden, dan bijvoorbeeld de ketchup van een welbekend Amerikaans merk. Er zit ook minder suiker in. Deze ketchup zou niet mijn eerste keus zijn voor bij de patat, maar gaat wel weer goed op burgers en groente.

Oh Na Mi kimchisaus

Dit is een  soort vloeibare kimchi voor over alles eigenlijk! Hij bevat veel meer funk dan de Oh Na Mi ketchup, waardoor goed toepasbaar is bij Aziatisch eten, gefrituurde snacks en alles wat wel wat pit kan gebruiken. Het is een echte allemansvriend. Ik denk dat als ik een absolute favoriet moet aanwijzen, dat deze saus zeker in aanmerking komt.

Oh na mi zeewier-sesamsaus

Dit is tussen de andere sauzen een beetje een vreemde eend in de bijt. Het is een behoorlijk zoute saus, zoals sojasaus dat ook is. Door de zeewier heeft hij heel veel umami, echt dat zeesmaaktje. Ik zou hem gebruiken als marinade of een eetlepel in een zelfgemaakte dressing voor extra umami en oomph. Het kan ook werken als dipsaus, maar dan absoluut niet teveel. Behalve de nori van sushi eten we in Nederland weinig zeewier en het is zonder om deze vegetarische, zelfs veganistische bron van de vijfde smaak niet te benutten.

Oh Na Mi Korean barbecuesaus met gochujang

Toegegeven, ik ben niet zo thuis in de wereld van de barbecuesauzen, behalve dat ik weet dat ze meestal erg zoet zijn. Toen ik opzocht wat Korean barbecuesaus Koreaans maakt begreep ik al snel dat het wel de gochujang moet zijn. Ik moet zeggen, het is een prima toevoeging voor wat extra hitte en pit, dat gaat goed samen met de zoetigheid. Ik kom veel recepten tegen die zeggen dat je je Koreaanse gefrituurde kip er in kan marineren. Dat kan, maar het is ook lekker als saus, of om iets mee te lakken en het op de barbecue te leggen.

Oh Na Mi gochujang

Samen met doenjang en ssamjang speelt gochujang een grote rol in de Koreaanse keuken. Het zit dan ook in veel van de populaire gerechten zoals bibimbap, tteokkbokki, of budae-jjigae. Ik heb momenteel drie soorten jang open staan in mijn koelkast, waaronder een andere gochujang van een Koreaans merk. Het valt me op dat de gochujang van Oh Na Mi veel vloeibaarder is, meer naar fruitigheid en peper ruikt. Als ik ze naast elkaar proef, proef ik bij Oh Na Mi de pepers eerst. De gochujang van Oh Na Mi is op natuurlijke wijze gefermenteerd. Gochujang wordt gebruikt als ingrediënt voor onder andere sauzen en marinades.

Benieuwd naar de sauzen van Oh Na Mi? Je vindt ze bij Jumbo en Crisp en op de website van Oh Na Mi zelf natuurlijk.