Het komt er weer aan, het tuinseizoen en tegen het einde van het seizoen zijn er altijd weer mensen die zich afvragen wat moet ik met die overvloedige hoeveelheid fruit? Zelf inmaken natuurlijk! Bij inmaken denk ik nog altijd aan weckpotten waarin het ingemaakte eeuwig goed blijft. In het Arnhemse Openluchtmuseum staan potten van meer dan 40 jaar oud. Dit boek is gelukkig een stuk nieuwerwetser.
Granen zijn op dit moment hot, of beter gezegd pseudogranen zijn dat en om nog specifieker te zijn; quinoa vooral is hot. Dat is wel gek, want er zijn nog zoveel andere granen om mee te koken zoals: gerst, boekweit, wilde rijst, kasha, spelt en amarath, om maar eens een paar voorbeelden te noemen. Nu quinoa steeds duurder wordt, omdat er door de vermeende hipheid (lees: door toegenomen vraag) van het gewas, met de prijs wordt gespeculeerd, is het misschien tijd om wat meer om je heen te kijken.
Het jaar van de quinoa is officieel voorbij maar hier op mijn weblog gaat de aandacht voor quinoa gewoon verder. Daarom bespreek ik vandaag het boek Quinoa Nummer 1 Superfood. Het boek bevat 75 recepten van Eric van Veluwen en Robert van Beckhoven. Eric van Veluwen kookte bij verschillende sterren restaurants in Nederland en België en Robert Beckhoven ken je misschien van het televisie programma “Heel Holland Bakt”. Hij is Meester Boulanger en Meester Patissier.
Quinoa, ineens was het er, het glutenvrije super oer “graan” (quinoa is een pseudograan), bomvol eiwit. De afgelopen maanden heb ik enkele quinoarecepten met jullie gedeeld, maar er is natuurlijk nog meer mogelijk Wat kun je er precies allemaal mee doen in de keuken? Kun je er bijvoorbeeld mee bakken? Zo ja hoe dan? Dit kookboek, Koken met Quinoa van Rena Patten geeft antwoorden op enkele van die vragen. Het leuke van dit kookboek is dat het helemaal glutenvrij is. Het is overigens niet compleet vegetarisch, maar toch denk ik dat uiteindelijk veel mensen met dit boekje uit de voeten kunnen.
Het Grote Stamppotboek, de naam zegt het al: Ruim 40 stamppot recepten; een ode aan de aardappel. Toen ik dit boek voor het eerst zag dacht ik hè wat gek, het lijkt op het taalwerkboek dat ik vroeger op school had. Dan is het werkboekidee dat bij dit boek hoort grappig genoeg ook niet ver gezocht.
Het valt natuurlijk wel op, een kookboek waarin alle recepten kruidnoten als ingrediënt vermelden. Dit boek is niet alleen onderscheidend qua inhoud, maar ook qua vormgeving. Het is een heel vrolijk uitziend boek waarin de vrolijkheid wordt benadrukt door de foto’s in de typische jaren ’50 sfeer.
Op verzoek van lezers hier mijn recensie van het kookboek van Gwyneth Paltrow. Arme Gwyneth, ze werd door de The Guardian al neergezet als een doorgeslagen dieetgek, met een veel te beperkt dieet dat niemand haar na zou kunnen doen. De toon in Nederland was echter vooral positief.
Granen, peulvruchten en zaden, dat zijn zaken die een vegetariër, zoals ik vaak eet. Bij granen wordt vaak alleen aan tarwe gedacht, maar er zijn legio opties op het gebied van granen en pseudogranen. Ook bonen en andere peulvruchten brengen soms uitdagingen met zich mee, hoe maak je ze lekker klaar? Wat zijn de opties naast vier-bonenchili? Dit boek (wat mij qua cover zo aan Leon doet denken dat ik dacht dat het een nieuwe Leontelg was) geeft antwoorden.
Afgelopen vrijdag was ik bij een presentatie van het nieuwe boek van Sam Stern, From Virgin to Veteran in kookwinkel Oldenhof. Toegegeven, ik was er ook een beetje heen gegaan uit sentiment. Sam is ongeveer even oud als mol, zijn eerste kookboek kwam uit in 2005 en dat was ook de tijd dat ik mij voor koken begon te interesseren. Ik ben als het ware met zijn kookboeken opgegroeid. Zijn vegetarische kookboek is nog steeds een van mijn favorieten, het ligt nu in de ramsj bij Polare, ik zou zeggen koop het.
Laatste reacties