Het is voorjaar en dat betekent dat de sociale media vol wordt gezet door mensen die maar wat graag delen dat ze druk aan het voor zaaien zijn geslagen en de tuin al helemaal spic en span hebben voor het nieuwe seizoen. Zelf moet ik nog even op gang komen en een leuk tuinboek doorbladeren werkt daar altijd erg goed bij. Het vorige tuinboek van Huw Richards en Sam Cooper, De zelfvoorzienende tuin gaat er van uit van ambitieuze idee dat je op een beperkte ruimte genoeg kunt kweken om jaarrond uit eigen tuin te eten. Dit boek gaat verder in op dat idee.

De zelfvoorzienende tuin 2

Ik moet zeggen dat er zeker wel wat overlap is tussen 365 dagen eten uit eigen tuin en De zelfvoorzienende tuin. De zelfvoorzienende tuin gaat meer over hoe praktisch de tuin moet vormgeven, met aandacht voor onderwerpen als permacultuur, water geven en  opbinden. Dat boek is ingedeeld in de seizoenen en vertelt je per maand wat je moet doen. 365 dagen eten uit eigen tuin gaat meer uit van het eten en verwerken van je oogst. Dit boek is daarom ook ingedeeld op gewas; kool, look, wortelgroenten, eetbare bloemen, bladgroenten, dat werk.

Informatie en recepten

Elke soort heeft heeft zijn eigen aparte inleiding met daarbij informatie over het kweken en het bereiden. Kweekinformatie bestaat uit bijvoorbeeld hoeveel mest en hoeveel water je moet geven, hoe moet je snoeien, wanneer je kan oogsten en met welke plagen je rekening moet houden. Voor het bereiden is er minstens zoveel ruimte ingeruimd; er staat overal een recept bij. Bij aardbeien is dat bijvoorbeeld aardbeienjam. Bij dat recept vind je dan ook weer ideeën over hoe je die jam dan weer kunt gebruiken. Zo kun je de jam gebruiken als glazuur voor vlees, tussen een tosti smeren of door de pap eten. Bij struikbonen staat een recept voor tempura en bij de spinazie een recept voor aloo palak een curry met spinazie en aardappel.

Bij ieder onderwerp staan foto’s en van de gewassen en het eindresultaat op je bord. Alle gewassen kennen meerdere variëteiten, een aantal worden er getipt in dit boek. De recepten zijn meestal vegetarisch en als het veganistisch kan, wordt daar ook een suggestie voor gedaan. Meestal is dat maar een kleine aanpassing. Helemaal vega is het boek niet, ik zag bijvoorbeeld een recept met forel, maar de nadruk ligt echt op groenten en fruit en kruiden.

Schema’s

Als je niet per se de recepten uit het boek wil maken, vind je achterin ook nog een heel handig overzichtelijk schema. Daarin zie je hoe je ieder gewas het beste bewaart. Zo kun je tomaten niet bewaren zonder er iets mee te doen, maar kun je prei in de grond laten zitten en vers gebruiken. Er staat ook in hoe je het beste kunt dehydrateren en ook hoe je de boel het beste kunt invriezen als dat de optie is waar je voor gaat. Dat is nog niet alles ook staat of je de het gewas kunt inleggen, blancheren, stomen of roosteren of frituren en zo ja hoe en hoe lang. Er is dus geen enkel excuus om ook maar iets uit eigen tuin verloren te laten gaan. Er zijn zoveel opties.

365 dagen

Of je nou aan het begin van het jaar aan het beslissen bent wat je in je moestuin gaat zetten, of juist aan het eind van het tuin jaar zit en oogst wil gaan verwerken, 365 dagen eten uit eigen tuin helpt je. Ik vind 365 eten uit eigen tuin in mijn persoonlijke situatie wel erg optimistisch. Toch vind ik het net als De zelfvoorzienende tuin een leuk boek om door te bladeren.

365 dagen eten uit eigen tuin
Huw Richards en Sam Cooper
Uitgeverij Good Cook
€24,50