Je kent ze wel van die pannen met zo’n patroon in de anti-aanbaklaag. Ik zie ze al een tijdje voorbij komen en mensen vroeg mij ook naar mijn mening. Ik was hier zelf ook wel benieuwd naar, dus afgelopen tijd kookte ik in de Greenpan Apex hybride en deel hier in deze blogpost mijn bevindingen.

Greenpan apex hybride

Wat betekent Apex hybride? Nou, het komt er op neer dat deze Greenpan een anti-aanbaklaag heeft, thermolon om precies te zijn. Daarbovenop, of eigenlijk tussenin is een RVS patroontje aangebracht. Als je heel goed kijkt zie je de glazende lijntjes en als je eroverheen gaat voel je het met je vingers. Die lijntjes zitten er als een bescherming van de anti-aanbaklaag. Met je keukengerei schraap je in de pan dan over het patroon en niet over de tussen of onderliggende anti-aanbaklaag is het idee. Dit is een soort kruising tussen een standaard RVS pan en een anti-aanbakken, het beste uit twee werelden. Daarom mag je in deze pan wel RVS keukengerei gebruiken, iets wat bij anti-aanbakpannen over het algemeen ten zeerste wordt afgeraden, omdat het krassen geeft in de anti-aanbaklaag, waarna de pan blijvend beschadigd is.

Niet glad

Zelf heb ik daarom mezelf aangeleerd om altijd siliconen of hout te gebruiken bij anti-aanbakpannen. Intuïtief heb ik dat ook toegepast op deze pan, alleen werkt dat toch even anders. Ik heb het idee dat mijn siliconen spatels uiteindelijk beschadigen door het Apex patroon, dus die gebruik ik daarom niet meer. Hout werkt dan het beste, vind ik. Je merk wel dat je steeds over een bodem roert die net niet glad is. Als ik tegen mijn eigen anti-aanbakregels in ga en een RVS lepel gebruik, natuurlijk ook. Dat geeft een mild gevoel van irritatie. Niet genoeg om de pan niet meer te gebruiken, maar genoeg om het hier te willen benoemen, want de meeste anti-aanbaklagen zijn gewoon glad, dus dit is iets waar je vooraf waarschijnlijk niet bij stil staat.

Kookt prima

Het patroon beïnvloed verder het koken niet. De laag is net zo anti-aanbak als andere antiaanbaklagen. De pan heeft een aluminium kern en wordt snel warm. Je hoeft ook absoluut niet op hoog vuur te koken, laag tot medium is meestal meer dan genoeg. Ik heb de pan die op de website de hapjespan wordt genoemd. Dat is een pan die op tussen een koekenpan en een steelpan in zit met rechtopgaande wanden. Je kunt er saus in maken, maar ook pannenkoekjes in bakken als je dat zou willen. Het lukt goed om ergens een krokant laagje aan mee te geven, zonder aan te bakken. Er zit een deksel bij, wat ook prettig is. Deze pan Greenpan Apex hybride kan op alle warmtebronnen en hij kan in de oven tot 220 graden. Ik heb de pan zelf alleen uitgeprobeerd op inductie.

Schoonmaken

Schoonmaken van de pan is heel snel klaar. De binnenkant is zo schoon en de buitenkant en het handvat zijn RVS, wat ik heel prettig vind, want daar kan je nog even een blauw sponsje op gebruiken als er iets is aangebakken. De pan kan in de vaatwasser volgens de fabrikant, maar ook dat doe ik bij anti-aanbakpannen nooit. Bij mijn pannen zonder anti-aanbak trouwens ook niet. Ik wil dat pannen zo lang mogelijk mee gaan en ik heb het idee dat met de hand afwassen daar aan bijdraagt.

Ben ik overtuigd?

Als je voor een Greenpan Apex hybride pan gaat, zou ik sowieso geen RVS keukengerei gebruiken. Ik denk dat er toch een behoorlijke kans is dat je er uiteindelijk krassen in maakt en dat is zonde van de anti-aanbaklaag. Realiseer je dat de bodem niet compleet glad voelt als je roert en dat je siliconen keukengerei dat niet zo leuk vindt. Als je RVS keukengerei wil gebruiken, kun je beter een pan kopen die daar echt tegen kan. Een pan zonder anti-aanbaklaag dus. De antiaanbaklaag is prima, maar ik weet niet of ik persoonlijke heel erg overtuigd ben van dit “hybride” type. Het zou een pan moeten zijn die de beste eigenschappen heeft van een pan zonder anti-aanbaklaag, maar dan met anti-aanbaklaag. Uiteindelijk is het vooral een pan met anti-aanbaklaag met de bijbehorende spelregels.

De Greenpan Apex hybride hapjespan die ik heb geprobeerd en de rest van de pannen uit de Apex hybride lijn in de webshop van Greenpan.