In mijn hart is altijd plek voor een nieuwe pan, toen ik deze van Kockums Jernverk zag was het dan ook raak. Dit eeuwenoude Zweedse merk was in de jaren ’30 in elke keuken te vinden. Nu zijn ze terug met keukenspullen die in elke moderne keuken passen maar ook een retro vibe hebben. Deze review gaat over de Dutch oven, oftewel een gietijzeren pan.

Kockums Jernverk houdt van duurzaam (ik ook!)

Kockums Jernverk geeft veel om duurzaamheid. De producten worden gemaakt in Nederland en Servië. Deze gietijzeren pan is in Nederland gemaakt (behalve de rvs knop, die komt uit Zweden). De andere producten worden gemaakt in Servië. Gietijzer en emaille zijn beide duurzame producten, gietzijzer kan eindeloos worden hergebruikt. Emaille kookgerei kan lang mee gaan en kan ook veilig worden hergebruikt. De emaille coating is vrij van schadelijke stoffen en kan ook op een zo duurzame mogelijke manier worden geproduceerd.

Wat valt me op aan deze pan?

De pan heeft een aantal dingen die opvallen. Allereest de vorm, die is ovaal, de handvaten, die heel slim niet aan de uiteindes van de pan zitten maar net ervoor en het grijze emaille, dat een strakke unikleur heeft. Als je de lekker zware deksel optilt zie je dat de deksel heel goed afsluit. Er zit een soort richel aan de binnenkant die in de pan valt, vocht wat in de pan zit komt dus niet naar buiten, als de deksel erop zit. Handig als je de pan in de oven zet. De bobbeltjes aan de binnenkant van de deksel zijn om vocht dat omhoog verdampt weer terug te laten vallen in het midden van de pan.

Gietijzer blijft lekker lang warm

Gietijzer is geschikt voor inductie en gas, a denk ik dat je bij inductie even moet kijken of je een plaat hebt die geschikt is voor de ovale vorm. Gietijzer moet je langzaam laten opwarmen, geef het een goede 5 minuten met wat vet erin en je kunt aan de slag. Als gietijzer eenmaal warm is dan blijft het ook lang warm. Andersom trouwens ook, als je iets koud wil houden in de zomer hoef je je pan alleen maar koud te maken in de koelkast. Omdat er geen plastic aan de pan zit kan de pan in de oven. Je kan deze pan het beste met de hand schoonmaken, maar dat geldt eigenlijk voor alle pannen. Net zoals dat je het beste houten- of siliconen keukengerei kan gebruiken, want dat krast niet.

Hoe kookt mijn Kockums Jernverk pan?

Gek genoeg vind ik dat ovale heel leuk. Ik heb tot nu toe nog nooit in een pan gekookt niet die rond was. De deksel sluit echt enorm goed. Dit is denk ik de best sluitende pan die ik ooit gezien heb, alle andere gietijzeren merken meegeteld. Hij is lekker zwaar, ik vind de kleur en de zwarte binnenkant mooi en de retro uitstraling ook mooi. Hij heeft iets nostalgisch maar dan op een manier die ik nog niet eerder had gezien. Het voelt echt aan als een kwaliteitspan, bedoeld om jaren mee te gaan.

Van binnen zit ook emaille

Sommige mensen denken dat alleen pannen die wit zijn van binnen geëmailleerd zijn en dat zwarte pannen dus automatisch geen emaille bevatten. Dat klopt niet! Er is ook zwart emaille en als je eenmaal weet hoe een pan zonder emaille aanvoelt dan herken je dat meteen. Kockums Jernverk pan is dus zwart van binnen, maar ook daar zit dus emaille. Sommige mensen vinden dat ook mooier dan wit. Je hoeft emaille nooit in te branden, een kwestie van afwassen en koken maar. Als je er voorzichtig mee doet kun je er (ook heel duurzaam) generaties mee doen.

Je kunt Kockums Jernverk pannen kopen bij verschillende online adressen, die zijn gespecialiseerd in Scandinavisch design, zoals Nordic Nest. Op de website van Kockums Jernverk zelf vind je meer informatie over de producten. Ze hebben een webshop, maar vanuit daar leveren ze vooralsnog alleen aan adressen in Zweden.