Op de Albert Cuyp in Amsterdam kan je van alles kopen: groente, fruit, ondergoed. Maar achter al die marktkramen houdt zich een heel leuk koffietentje schuil, Trust. Je moet misschien even zoeken, maar die moeite wordt zeker beloond. Trust is niet zomaar een koffietentje, het werkt namelijk met een pay as you can-formule. En wat dat precies is? Het betekent dat niets op de kaart een vaste prijs heeft, je mag er namelijk voor betalen wat je ervoor wil betalen en het is er voor iedereen Bij Trust noemen ze het dan ook ‘come as you are, pay as you feel’. Ik moet zeggen dat ik het soms moeilijk vind om te bepalen wat ik moet geven. Ik wil niet te weinig geven maar ook weer niet teveel. De pay as you can-formule heb ik overigens al eerder gezien bij GEEF Café, maar die hebben echter  geen vaste locatie en Trust wel. De kaart is niet noodzakelijkerwijs vegetarisch of veganistisch, maar er zijn allerlei opties en dus voor ieder wat wils. Er is soep, diverse soorten taart, koffie ontbijtmogelijkheden en een daghap. Ook serveren ze een aantal versgeperste sappen. Die laatste heb ik geprobeerd, ik nam het sapje met de poëtische naam Down the Rabbit Hole. Heel Alice-in-Wonderlandverantwoord sap, met wortel en gember. Lekker dus. Ik besloot uiteindelijk €2,50 te betalen.

Aan de muur hing kunst met het thema familie. Een man roemde ’the relaxt atmosphere’ en ik denk dat dat het wel samenvat. Een vriendelijke huiskamerachtige plek met een goede vibe, waar je mag betalen wat je voelt. Een plek waar niet alleen mensen die platzak zijn komen, maar waar iedereen welkom is. Ik weet niet of dit een tijdelijk is, maar wat mij betreft mag het blijvend zijn.

Trust
Albert Cuypstraat 210, Amsterdam
‘Open unless closed’