Gister schreef ik al over mijn nieuwe tortilla press van Victoria waarmee ik nu weer zelf tortilla’s kan maken en er bleek ook gelijk vraag naar het recept. Gelukkig is het heel eenvoudig en ze zijn echt lekkerder dan die uit de winkel. Dit zijn natuurlijk geen echte Mexicaanse tortilla’s van genixtimaliseerd maismeel, maar hoogstens Texmex tortilla’s op basis van tarwebloem. Lekker, maar niet traditioneel.

Wat heb je nodig?

Voor 8 tortilla’s

• 300 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zou
• 50 ml zonnebloemolie
• 200 ml warm water (uit de kraan)

Werkwijze

Meng de bakpoeder, bloem en het zout door elkaar in een beslagkom. Voeg het water toe en de zonnebloemolie en meng met een vork of deeggarde door elkaar. Lijkt het heel erg droog, voeg dan per keer een eetlepel water toe en kijk of dat helpt.

Als het deeg is gevormd kiep je het op het aanrecht. Kneed een paar keer door en vorm en een bal van. Als het deeg tijdens het kneden heel erg plakkerig lijkt te zijn voeg dan een eetlepel bloem toe.

Verdeel de bak in 8 gelijke stukken met een mes of deegschraper. Rol een bal van elk stukje en duw die een klein beetje plat. Ik leg zelf de schijfjes op een bakmat. Kwast de deegschijfjes in met zonnebloemolie, dek af en laat 30 minuten rusten.

Verwarm een gietijzeren pan om middelhoog vuur. Pak je tortilla press en bekleed die met twee velletjes bakpapier. Leg er een deegschijfje tussen en plet tot een mooie platte tortilla. Draai eventueel een kwartslag en plet nog een keer.

Als de pan goed heet is leg de tortilla er dan in en bak ongeveer 30 seconden aan iedere kant. Zoals ik ook al eerder in de post over de tortilla press had getipt, werkt het het beste om de tortilla met bakpapier en al in de pan te leggen, uiteraard met het papier naar boven. Door de stoom tijdens het bakken bakt het bakpapiertje heel makkelijk los en kun je deze opnieuw gebruiken om het volgende deegballetje plat te persen. Ik gebruik dezelfde bakpapiertjes telkens opnieuw tot ik alle 8 tortilla’s gemaakt heb.

Als de tortilla uit de pan komt leg die dan in een schone theedoek of handdoek om ze warm en plooibaar te houden. Je kunt ze direct vullen en eten als burrito of beleggen met bonenpuree en kaas en afdekken met nog een tortilla, aan weerszijden bakken en je hebt quesadilla’s.

Bewaartip

Soms maak ik extra dan laat ik de tortilla’s compleet afkoelen en verpak ik ze in plastic en vries ik ze in. Als ik ze nodig heb verwarm ik ze in de magnetron of in een hete gietijzeren pan.