Eerder was ik al bijzonder te spreken over Emma’s amazing Asia tofu (zilveren kookboek 2022) en Emma’s amazing Asia Vega. Dus toen ik hoorde dat er een deel over noedels uit kwam was ik meteen enthousiast, ik bedoel wie houdt er nou niet van noedels? Het is zoals het vliegende spaghettimonster altijd uitroept als er gebed word afgesloten: Ramen! Hierbij mijn recensie van Emma’s amazing Asia noedels.
Dim sum betekent in het Chinees “het hart raken” en dat is precies wat goed eten doet. In dit kookboek vind je recepten voor allerlei soorten dim sum en dumplings. Gestoomd, gekookt, gefrituurd en gebakken en zelfs zoete dim sum. Met dingen die er goed bij passen zoals chili-olie en thee.
Shoukran – bedankt in het Arabisch – is de titel van dit nieuwe Marokkaanse kookboek. Het boek draait om samen eten en dankbaar zijn voor elkaars gezelschap en het heerlijke eten.
De bijbel van de Libanese keuken is mijn nieuwste aanwinst in de keukenbijbelserie van Carrera. Eerder besprak ik al de Bijbel van de Turkse keuken en de Bijbel van de Indiase keuken. In deze boeken staan niet alleen een hoop toffe recepten, je krijgt ook een beeld bij een land. Waar eten ze wat? Wat zijn tradities en ingrediënten ter plaatse?
Oren is het kookboek van Oded Oren. Hij opende zijn restaurant Oren in Londen, vlak voor de corona crisis begon. Dat was lastig, maar zijn take-away menu deed het goed en hij kreeg een kans op een band met de buurt op te bouwen. Toen het restaurant weer open mocht zat het meteen vol. In dit boek staan recepten die hij al jaren klaarmaakt in zijn pop-ups en restaurant. Ze zaten ooit in de take-away die hij maakte, of kookt hij graag thuis. Alle recepten zijn niet alleen persoonlijk maar komen ook duidelijk uit Tel Aviv.
JapanEasy bowls & bento. Een van de eerste dingen die je als antwoord krijgt als je aan een willekeurig iemand vraagt waar ze aan denken bij de keuken van Japan is waarschijnlijk sushi en daarna bento. Instagram heeft vele accounts die compleet gewijd zijn aan deze kunst. Soms geloof ik gewoon bijna niet dat het eetbaar is. Dat soort bento vind je in dit nieuwe kookboek van Tim Anderson niet, wel recepten voor ontbijt, lunch en diner die bedoeld zijn om mee te nemen en later op te eten. Om op de warmen en om op kamertemperatuur te eten.
Er is een nieuw kookboek van Ae Jin Huys: Proef Korea. Eerder schreef ze al het kookboek over Kimchi, een heel belangrijk onderdeel van de Koreaanse keuken. Dit boek gaat meer over Koreaanse keuken als geheel. Hoewel er in dit boek ruim voldoende aandacht is voor het ingrediënt “jang”, dat in de vorm van sojasaus (ganjang), sojabonenpasta (doenjang) en chilipasta (gochujang) smaak geeft in de Koreaanse keuken.
Als je zeewier op het stand ziet liggen denk je er misschien niet over na, maar veel soorten zijn prima eetbaar. Hoewel het op sommigen over komt als iets nieuwerwets, wordt het al heel lang door mensen gegeten. Voor de mensen die kennis willen maken met zeewier is er nu dit kookboek waarin in ieder recept iets van zeewier verwerkt zit.
Mijn jeugdhelden Pettson en Findus hebben een eigen kookboek! Het oogt als een prentenboek zelfde formaat zelfde soort kaft. Er staan zelfs gedeeltes van Pettson en Findus avonturen in. Toch is het een kookboek met bekende gerechten uit de verhalen en andere Zweedse klassiekers.
Is dit een kookboek? Dat vraag ik me niet af, maar het is de titel die Heston Blumenthals nieuwe kookboek draagt. In het voorwoord begint hij meteen over koken vanuit het kwantumperspectief, dat je alles op heel veel manieren kunt bekijken. Dat kan inderdaad en ik denk ook dat veel kookboeken meer zijn dan alleen een verzameling aanwijzingen en recepten. Toch is Is dit een kookboek? Volgens mij een kookboek en dit stuk tekst een kookboekrecensie.
Moro thuis is ontstaan tijdens de pandemie toen veel restaurants, waaronder het Londense Moro noodgedwongen dicht moesten blijven, en mensen vooral binnen moesten blijven. Zo ook Sam en Sam Clark. Door de ruimte die zo ontstond hadden ze de tijd en ruimte om na te denken over hoe ze het liefste wilde koken. Het antwoord daarop was eenvoudig, ze hielde van koken maar wilde niet teveel tijd kwijt zijn. Zo kwamen ze dan weer tot dit kookboek met eenvoudige recepten.
Laatste reacties