Dit is Het vegan bakboek van Marieke Wyns alias Chez Mariette. Op haar Instagram komen allerlei mooie hoge taarten koekjes en meer in een specifiek kleurenpalet voorbij en alles is veganistisch. Marieke bakt op bestelling, maar er is nu ook een boek met 40 recepten zodat je zelf in de keuken aan de slag kunt gaan.

Zoek je een ander bakboek met precies dezelfde titel? Klik dan hier.

Mariette Wyns @ Chez Mariette

Mariette werd na het zien van de documentaire Earthling veganist. Veganistisch koken ging haar prima af, alleen veganistische baksels waren moeilijk te vinden. Ze besloot zelf te gaan bakken en dingen uit te proberen. Ze wilde kunnen bakken zonder speciale ingrediënten online te hoeven kopen. Ze wilde de classics kunnen eten zonder in te leveren op smaak en looks. Inmiddels is ze jaren verder en bakt ze taarten op bestelling en voor horeca van nieuwsgierigheid naar passie naar fulltime job.

Makkelijke plantaardige ingrediënten

Na de inleiding worden de ingrediënten die je nodig hebt aan je voorgesteld. Mariette is fan van havermelk en rijstmelk. Ze zegt ook dat je kokosmelk kun gebruiken in plaats van andere plantaardige melk. Mijn ervaring is dat kokosmelk veel meer vet heeft en dat baksels dan heel anders kunnen uitvallen. Ze gebruikt vaak zuivel alternatieven van Alpro, niet omdat ze gesponsord word, maar omdat ze het goede producten vindt. Persoonlijk vind ik het altijd wel prettig als kookboekschrijvers gewoon merken noemen, want als het op plantaardige alternatieven aankomt kan de samenstelling per product verschillen. Gewoon zeggen wat je zelf gebruikt maakt het voor de persoon die het na wil maken een stuk makkelijker.

Plantaardige ingrediënten

Er staan geen ingewikkelde ingrediënten in de recepten. Meestal kun je het met een bezoekje aan de supermarkt af. Het enige wat tegen kan zitten is dat de ene supermarkt een uitgebreider plantaardig assortiment heeft dan de andere. Niet alles van Alpro is overal te vinden, als je dat bijvoorbeeld wil gebruiken. Begin voor de zekerheid dus altijd op tijd met boodschappen doen. Al moet ik zeggen dat er vegan bakboeken en kookboeken zijn die ingewikkeldere ingrediënten vragen dan Het vegan bakboek. Oh en voor de zekerheid: de baksels zijn gezoet met suiker, vaak met fijne rietsuiker voor de smaak.

Van ontbijt tot showstopper taart

In Het vegan bakboek staan 40 recepten verdeeld over vier hoofdstukken: breakfast, cookies, cakes en buns en taart.  In het ontbijthoofdstuk vind je recepten als bananenbrood, pannenkoekjes, ontbijtwafels, scones en haverbars, in cookies staan recepten voor chocoholic brookies, kokosrotsjes en pindakoekjes en bij cakes en buns staat een enorm showstopper in de vorm van een feestelijke laagjescake met banaan en chocolade. In 5 pagina’s vertelt Marieke Wyns je wat je moet doen, daarna komt nog het taarthoofdstuk met bessenvlaai, speculoos cheesecake en frangipane met vijg.

Mooie foto’s

Bij ieder recept staat een foto van het eindresultaat. Bij recepten als de feestelijke laagjescake of kaneelvlechtjes heb je zelfs een hele fotoserie om je te laten zien hoe je de taart kunt glazuren of kunt vlechten. Het boek is opgemaakt in de aarde- en nude tinten die je ook op de Chez Mariette Instagram pagina terug vindt. Je ziet Marieke Wyns ook zelf voorbij komen in haar boek, meestal bakkend al dan niet in het gezelschap van haar kinderen. Bij sommige recepten staan ook variatie tips, zo kun je bijvoorbeeld vaak ander fruit gebruiken al gelang het seizoen.

Het vegan bakboek doet wat het belooft, baksels gemaakt met ingrediënten die je bij de meeste supermarkten kunt vinden. De klassiekers die Marieke zei te missen toen ze veganistisch werd komen in dit boek ruimschoots aan bod. Er zijn eenvoudige recepten bij en ook recepten die wat uitdagender zijn. Kortom voor ieder wat wils. Er is sinds 2012 een hoop veranderd.

Het vegan bakboek
Marieke Wyns
Uitgeverij Lannoo
€29,99