Je zou zeggen dat over Italië zo ongeveer elk kookboek al lang geschreven is. Alleen de klassieker de Zilveren lepel is zo’n enorme unit dat daar zo ongeveer ieder recept wel in staat toch? Toch is er altijd wel een kookboek waarvan ik denk: ja goede invalhoek! Die hadden we nog niet! Italian streetfood bijvoorbeeld, wat gaat over wat Italianen op straat eten en je daar de recepten bij geeft. Een heel goed idee.

Paola Bacchia

Dit kookboek over Italian streetfood is geschreven door Paola Bacchia, die Italiaanse ouders heeft, maar in Melbourne Australië woont. Ze heeft een opleiding tot tandarts gevolgd en werk ook nog steeds als tandarts. Daarnaast spendeert ze zoveel mogelijk tijd aan schrijven, fotograferen, en koken, onder andere voor haar blog Italy on my mind. Ze heeft meerdere kookboeken op haar naam staan, die zonder uitzondering allemaal over Italië gaan.

Alles is streetfood in Italian streetfood

De recepten in Italian streetfood zijn ingedeeld per soort streetfood. Pizza en crostini, Gefrituurde hartige snacks, Panini, Vis en zeevruchten, Vlees, Brood, Zoete lekkernijen, Roomijs en sorbet en tot slot nog Sauzen en Basics. Elk hoofdstuk heeft een eigen introductie net als elk recept, wat vertelt over de herkomst van een recept en vaak ook een persoonlijke anekdote bevat. Bij ieder recept staat een prachtige foto van het eindresultaat met tussendoor foto’s van Italië. Foto’s zonder opsmuk van mensen die eten op straat, de rij voor de bakker, een ijskar. De illustratie van de cover van het boek komt ook overal consequent terug. Elke titel is ook in hetzelfde swierige lettertype.

Streetfood kan altijd, van de ochtend tot de avond

Met de recepten kun je de hele dag door Italian streetfood eten. In het boek staat ook al: Italianen houden van zoet en staan daarom al vroeg bij de bakker. Daarna kan je voor een belegd broodje gaan, wat gefrituurde snacks, hartige hapjes, bruscetta en ook aan zoetigheid is er veel te kiezen. Er zijn verschillende ijsrecepten waar ik als de trotse bezitter van een ijsmachine heel blij mee ben. Met smaken als panettone, ricotta met citroen en pruimenijs met amaretto. Wat ik ook echt eens zelf moet maken, omdat ik ze graag koop zijn tarallini pugliesi met venkelzaad. Eigenlijk heel simpel te maken. Het is een klein rond soepstengeltje gemaakt met venkelzaadjes en witte wijn.

Niet alleen vegetarische recepten

Dit is geen vegetarisch kookboek. Uiteraard zijn er hoofdstukken over vlees en vis maar ook daarbuiten vind je bij de hartige snacks en in het broodhoofdstuk vlees en vis terug. In de toppings bijvoorbeeld, of als vulling voor een broodje. Traditionele Italiaanse kazen zoals Parmezaanse kaas bevatten ook niet vegetarisch stremsel, al kun je als vegetariërs ook in dit boek lekkere dingen vinden. Als veganist heb je het lastiger, in vrijwel alle recepten zit iets van ei, zuivel of vlees.

Italiaanse ingrediënten zijn makkelijk te vinden

Qua ingrediënten kun je tegenwoordig wel heel veel in de supermarkt vinden. Dat is het voordeel van de Italiaanse keuken en zijn bekendheid. Wat moeilijkere dingen zijn producten als 00 meel (ook wel pizzameel genoemd), kikkererwtenmeel, bepaalde soorten drank en vleeswaren, daarvoor zijn er gelukkig nog heel veel delicatessenwinkels die gespecialiseerd zijn in juist de Italiaanse keuken. Ik zou zeggen grijp het aan als excuus om er langs te gaan.

Italiaanse flair bij je thuis

Momenteel is het Italië week bij een grote supermarkt en zie ik in de winkel borden met teksten als ciao bella en verschillende pasta vormpjes erop. Nou was Italië als land nooit uit de mode de keuken is zo ongeveer net zo aanwezig als de Franse in Nederland, maar momenteel is er weer volop aandacht. Daar past Italian streetfood goed bij maar ook bij de borrelen met hapjes als avondetenbeweging. Uit dit kookboek kun je best een indrukwekkend maal samenstellen. Van pizette tot arancini, bruscetta tot gelato en cannoli. Ook al ga je niet op vakantie, Italiaans eten is binnen handbereik.

Italian streetfood
Paola Bacchia
Uitgeverij Becht
€29,99