Boekrecensie: Gebak met groenten
Een pompoentaart, worteltaart of cake met courgette, daar kijk ik niet van op, maar in het nieuwe bakboek Gebak met groenten gaat Vegamuze nog een stapje verder. Een cheesecake met asperges en glühweincake met witlof, daarvan wist ik even niet wat ik moest denken. Het het gek of geniaal? Of misschien wel beide?
Vegawie?
Vegamuze is het bedrijf van Eveline Versluys. Ze is een kleurrijke persoonlijkheid. Als kind at ze al graag groenten. In het verleden studeerde toegepaste taalkunde, maar ze besloot haar studie op te zeggen en haar droom waar te maken namelijk iedereen laten proeven hoe lekker groenten kunnen zijn. Het kookboek gebak met groenten is volledig plantaardig, of veganistisch, of hoe je het ook noemen wil. De recepten bevatten dus geen boter, ei of andere dierlijke ingrediënten.
Knettergekscore
Omdat Vegamuze zelf ook aanvoelt dat mensen groenten in zoet gebak misschien een beetje raar vinden heeft ieder recept een knettergekscore, die loopt van 1 tot 3. Een worteltaart is bijvoorbeeld 1 terwijl fudge cake met paksoi en avocado de maximale 3 punten scoort. Ik heb allerlei kookboeken gerecenseerd in de tijd dat ik mijn blog Lauriekoek heb en ik heb kookboeken gezien met allerlei scores, een knettergekscore zag ik nog niet eerder, maar ik vind het wel bij het boek vind passen.
Recepten
De recepten zijn ingedeeld naar groenten en ja echt allerlei groenten komen voorbij van aardappel tot broccoli tot tomaat. Bij ingrediënten als aardappel en mais weet ik dat je ze prima in gebak kunt verwerken. Popcorn in taart bijvoorbeeld is leuk en cornflakes heb ik ook zelf regelmatig gebruikt. Bij groenten als broccoli en selderij weet ik oprecht niet wat ik moet denken, hoe past dat in een zoet gerecht? Zijn het vooroordelen? Ik denk eerder een totaal gebrek aan referentiekader. Het is zeker een uniek boek maar het hangt echt van de lezer af in welk opzicht.
De recepten voor taarten hebben, als het een cheesecake-achtige taart met een bodem is, allemaal een bodem van dadels en een vulling met veel noten. Dat zijn altijd best zwarte taarten. Ik denk dat dat in de combinatie met groenten geen vooroordelen over veganisme gaan slechten. Zeker nu veganistische patisserie zich verder ontwikkelt en er boeken uitkomen zoals van Taart en de koeck en Van de vegan bakker. Die suiker gebruiken en afscheid hebben genomen van raw food invloeden zoetstoffen en volkoren.
Aubergine-chocoladetruffels?
Ik moet zeggen dat dit boek bepaalde gevoelens bij mij oproept. Mijn Enthousiasme voor groenten heb ik met Vegamuze gemeen. Alleen weet ik niet of aubergine in chocoladetruffels verwerken nou echt de manier is waarop ik groenten wil eten. Hoeveel ik ook van aubergine houd. Het gebruik van dadels en kokosolie doet me ook denken aan de clean-eatingtrend van niet al te lang geleden. Het idee dat alles gezonder word door er groenten in te doen staat me tegen. Hoewel ik het als ik het tegen zo komen zou proeven, zou ik veel dingen uit het boek toch niet uit mezelf maken.
Gebak met groenten
Vegamuze
Uitgeverij Sterck & De Vreese
€22,50
Nel
9 november, 2021Om een echt idee te krijgen van dit boek had ik een paar uitgeprobeerde recepten verwacht. Jammer.
Laurie
9 november, 2021Wat vervelend dat mijn recensie niet bevalt! Ik heb in het verleden wel gebak gegeten zoals dat in het kookboek Gebak met groenten staat. Dat vond ik dan ook zo zo. Heeft het dan zin om een paar recepten te koken om zeker te weten dat ik het nog steeds geen traktatie vind? Persoonlijk denk ik dat het weinig zin heeft (het zou geen andere recensie opleveren) en voedselverspilling tot gevolg heeft.
Dan is er nog iets overkoepelends, het is geen geheim dat ik niet ieder recept uit ieder kookboek kook voordat ik een recensie schrijf. Als ik dat zou doen zou het zoveel tijd kosten dat de recensie online komt als hij niet meer relevant is. Buitendat denk ik dat ik genoeg gezien, gelezen en geproefd heb om een oordeel te vellen op basis van wat ik lees en zie. Als een lezer van een recensie mij niet vertrouwd dan is er weinig wat ik daar aan kan doen. Je zou een andere kookboekenrecensie van een andere auteur kunnen zoeken maar die werken vaak net zoals ik dat doe.
Soms kook ik er wel iets uit een kookboek beland het niet op mijn website. Of op mijn sociale media, of wel op Twitter maar niet op Instagram. Of soms neem ik geen foto’s en geniet ik er gewoon van (ja ja!). Het kan dus lonen om mijn sociale media te bekijken als je wil zien wat ik zoal kook. Ik behoud mij ook het recht voor iets te koken en het niet in een recensie te verwerken om welke reden dan ook.