Potverdorie maakt spreads en chutneys van groenten en fruit die anders zouden worden weggegooid. En er wordt nogal wat weggegooid in de wereld. Grofweg een derde van het voedsel belandt op de vuilstort. Dat is inderdaad een reden om hardop Potverdorie! te zeggen. Gelukkig zijn er mensen die dus doen wat ze kunnen om producten op te snorren en te verwerken tot iets lekkers. 

Nu is dan vaak het moment waarop mensen zeggen: maar als iets bedorven is ga ik het toch niet eten? Terwijl het natuurlijk niet om bedorven voedsel gaat. Er zijn heel veel verschillende redenen waarom voedsel niet kan worden verwerkt. Te klein of te groot bijvoorbeeld, een te grote partij een te kleine partij, geen biolabel of niet het juiste uiterlijk (denk aan Meneer Tweebeenpeen). Groenten en fruit is niet oneindig houdbaar daarom is het slim om het te verwerken tot iets wat langer (2 jaar!) mee kan, zoals spread en chutney.

De makers van Potverdorie Charlotte en Joep gaan dus allerlei winkels af om daar op te halen wat overblijft. Ook hebben ze goed contact met telers die hun waren niet kwijt kunnen. Zij kunnen dan een redelijk prijs voor hun waar krijgen, er wordt spread of chutney van gemaakt en de groenten of het fruit zijn gered. Alle groenten en fruit komen dus van Hollandse bodem. Het is eigenlijk simpel, hoe meer spread en chutney Potverdorie verkoopt, hoe meer ze kunnen redden.

Proef op de som

Natuurlijk is voedsel redden niet het enige, bij Potverdorie is smaak ook belangrijk. Daar zijn ze streng in. Wat niet lekker is, komt niet in de spread of chutney. Ze gebruiken minder suiker dan traditionele jam en werken graag met kruiden en specerijen, zo krijg je smaken als frambozen-muntspread (rechts), pruimen-gemberspread (midden) en een uienchutney met kerrie (links). Ik heb een paar potjes gekregen om uit te proberen.

Frambozen-muntspread

Dit is een hele goede combinatie, fruitig en fris. Doet mij echt aan de zomer denken met die frambozensmaak. Soms heb ik frambozenjam en kan ik amper de framboos proeven, maar hier wel. Misschien wel een waardige vervanger van de Raspberry Maxx jam die ik altijd graag kocht (en helaas, ze zijn ermee gestopt).

Pruimen-gemberspread

Voor de Lauriekoek lezers die het nog niet weten: ik ben dol op gember. Door de toevoeging van gember aan deze jam krijgt ie echt iets kruidigs. Het lijkt bijna of er kaneel in zit. Wederom een hele goede combinatie.

Uienchutney met kerrie

De chutney vind ik ook bijzonder geslaagd. Hij heeft echt een kick van de kerrie en er zit nog een beetje structuur aan, want het is geen compleet gladde massa. Ik heb wel eens uienchutney van andere merken geprobeerd maar dat vond ik dan al snel te zoet. Deze is niet te zoet. Als je hier een lepel van proeft weet je gewoon al dat hij het geweldig gaat doen op of bij een tosti.

Naast de bovenstaande varianten heeft Potverdorie ook nog een bramen-laurierspread en kersen-rozemarijnspread in het assortiment.

Je kunt Potverdorie! kopen bij Instock in Amsterdam en bij de wereld van Jansje in Haarlem. Alle Potverdorie! verkoopadressen staan ook op hun website.