Het beste bakplaatboek ooit, dat is nogal een statement om mee binnen te komen van Gregory-Smith. Ik ben fan van de bakplaatkookboekenserie van Rukmini Iyer die nogal wat bakplaat kookboeken op haar naam heeft staan. Dus een vergelijking is dan al snel gemaakt. De vraag is dan natuurlijk wie is de beste?

Zo de oven in

Zowel de bakplaatserie van Rukmini als het Het beste bakplaatboek ooit richten zich op doordeweekse maaltijden die je zo in de oven kunt schuiven. Soms maak je zelf nog een losse saus of dressing, maar het idee is dat je met minimale moeite een lekkere maaltijd op tafel zet. Terwijl de oven het werk doet, kun je zelf even achterover leunen. Een slim concept en daarom zou het me zeker niet verbazen als  we in de toekomst nog wel meer bakplaat gerelateerde kookboeken zullen zien.

Vegetarische (bij)gerechten

Bij de recepten in Het beste bakplaatboek ooit valt meteen op dat er heel wat vleesrecepten in staan. Er is zelfs een heel hoofdstuk met recepten voor kip. De vegetarische opties zijn heel vaak met kaas, voor de veganisten is er dus weinig keus. Wat me verder opvalt is dat de vleesgerechten voor mij meer op een complete maaltijd lijken dan sommige van de vegetarische opties, zeker als daar geen koolhydraten in het gerecht zitten. Een vega optie is bijvoorbeeld zachte boterprei met prei met knoflook yoghurt en chiliboter. Dat is in dit boek een hoofdgerecht voor 2 personen. Hasselbackpompoen met gremolata is een kwart pompoen per persoon, want is het recept is voor 4 personen, geschroeide spitskool Vietnamese stijl is niet meer dan spitskool met dressing en pompoen met dukkah boter en hummus zie ik meer ook als een bijgerecht dan een volwaardige maaltijd.

Kaas en hummus

Als je van kaas houdt, is dit je kookboek. Er staan naast veel recepten met vlees en vis ook heel veel recepten met kaas in, tenzij het een Aziatisch geïnspireerd recept is. Het motto lijkt hier: bij twijfel meer kaas toevoegen. Bij vega opties wordt er ook veel met tahin gewerkt. Ik vind de vegetarische recepten in dit boek daardoor ook minder interessant dan de vlees- en visrecepten. Linzensoep uit de oven, paddenstoelenrisotto uit de oven en hummus. John Gregory-Smith zegt een hummusobsessie te hebben. Dat kan natuurlijk , maar hummus is al heel lang een soort van standaardgerecht voor vegetariërs . Je moet er dus echt een bepaalde extra creatieve draai aan geven. Enkel geroosterde bloemkool er aan toevoegen doet het niet voor mij.

Het beste bakplaatboek ooit?

Is dit dan het beste bakplaatboek ooit? Eh ja dat is een goede vraag. Ik weet dat ik niet per se een kant hoef te kiezen, maar ik ben toch meer team Rukmini. Haar ovengerechten vind ik toch vaker een gebalanceerde maaltijd. Ze gebruikt ook vaker peulvruchten en genoeg groenten, zodat je avondmaaltijd ook genoeg voedingsstoffen bevat en meer veganistische opties, zeker in De Groene bakplaat. Bij haar heb ik niet het gevoel dat ieder gerecht een soort bijgerecht is. Of dat er overal kaas overheen moet als bron van umami.

Als je vlees en vis eet, van kaas houdt en niet al teveel moeite wil doen, is Het beste bakplaatboek ooit misschien helemaal jouw kookboek. In alle andere gevallen denk ik dat je beter een deurtje verder kunt kijken.

Het beste bakplaat boek ooit
John Gregory-Smith
Uitgeverij Becht
€24,99