Boekrecensie: Koken met paddenstoelen
Koken met paddenstoelen, dat zouden we meer moeten doen. Ik heb het idee dat in de discussie over vleesvervangers te vaak wordt gekeken naar kant-en-klaar. Seitan, bonen, tofu en paddenstoelen worden vaak een beetje genegeerd, terwijl die allemaal al jaren worden gegeten. Paddenstoelen zijn ook nog eens een bron van umami, iets wat in de vegetarische keuken tot voor kort ook weinig aandacht kreeg.
Let op, dit is een idee voor in het weekend, want zelf een full English breakfast maken is over het algemeen niet iets wat je iedere doordeweekse dag doet. Het hoeft trouwens wat mij betreft niet eens echt als ontbijt in de morgen, in de middag is dit ook prima. Het is namelijk echt een broek-op-de-vreethaak-combinatie en niet iedereen kan zo’n stevig ontbijt vroeg in de morgen aan. Toch is een goed, stevig ontbijt een goed begin van de dag.
Laatste reacties