Ik houd van pizza en ik houd van desem. Toen in Nijmegen Pizza café DESEM zijn deuren opende wist ik dus meteen dat ik er langs wilde gaan. Afgelopen zaterdag ging er dus langs. Pizza café DESEM valt meteen op, de rest van de straat bestaat uit casino’s, cafés en shoarmatenten. Het eerste wat je ziet als je binnenkomt, is de houtoven, niet lang daarna een grote koeling vol met allerlei soorten bier en wijn.
Edele rotting, oftewel fermenteren, ik vind het fascinerend. Tot nu toe heb ik een paar verschillende dingen geprobeerd. Samen met mijn significante ander, die bier brouwt kunnen we dus een aantal hoofdstukken in Meneer Wat Eet Ons boek Over Rot afvinken. Niet dat er echt een afvinklijst of iets anders waar je status aan kunt ontlenen. Het is meer een lijst in mijn eigen lijst. Op dit moment hou ik me onder andere druk met alle zorgplegingen van mijn kombuchazwam en zet ik de eerste stapjes op het gebied van zelf desenbrood bakken.
Ik ben een groot liefhebber van goed brood. Afgelopen week was ik in Rotterdam en bezocht hier onder andere de bakkerij van Jeroen, op een stralende dag. Jeroen bakt al geruime tijd brood vanuit zijn huis en bezorgde deze broden in en rond Rotterdam op z’n scooter. Deze hobby is ietwat uit de hand gelopen, wat dankzij een succesvolle crowdfunding heeft geresulteerd in een eigen bakkerij met bijbehorend winkeltje. Daar bakt hij heerlijk desembrood dat de tijd krijgt om lekker lang te rijzen. Echt brood dus (zoals het hoort), met maar 4 ingrediënten. En het resultaat? Verrukkelijk brood!
Laatste reacties