De oven is een geweldig ding. Je kunt er allemaal dingen instoppen die er totaal getransformeerd weer uit komen. Rauwe wortels worden knapperig en karameliseren. Brood gaat er in als een homp oneetbaar deeg en komt er uit als knapperig brood. De oven is ook handig om mee te koken als je een lange dag hebt gehad en alleen nog op de bank wil zitten en niets doen. Je gooit wat dingen op een bakplaat en je laat de oven het werk doen. Op dat idee is De Groene Bakplaat gebaseerd. 

Niet zomaar een bakplaat

Het is trouwens niet zomaar een bakplaat, het is een groene bakplaat. Dat wil niet zeggen dat alles wat erop gaat per se de kleur groen is, maar alles is wel vegetarisch of veganistisch. En zo is het boek ook ingedeeld, in de categorieën vegan en vegetarisch. Die categorieën zijn op hun beurt weer opgedeeld  in recepten van 30 minuten, 45 minuten en 1 uur of langer.

Laat de oven het werk doen

Het grootste gedeelte van de tijd hoef je niets te doen, het voorbereiden van een gerecht duurt ongeveer 10 á 15 minuten en zo nu en dan moet je tussendoor een ingrediënt toevoegen. That’s it. Als er rijst of een ander graan bij gaat, moet je dat nog apart koken maar het voelt niet als heel veel werk. Je kunt op deze manier heel veel verschillende gerechten klaar maken: hartige taart, gnocchi, gado gado, panzanella, curry. De hele wereldkeuken is vertegenwoordigd. In veel gerechten zit ook lekker veel groenten.  

Het idee voor dit boek kwam op bij Rukmini Iyver omdat ze zelf na een lange dag als foodstylist ook graag snel iets wilde maken. Dat bleek een schot in de roos want inmiddels zijn er meerdere roasting tin boeken, dit boek. De Groene Bakplaat is vooralsnog wel het enige boek wat in het Nederlands is vertaald en het enige vegetarische boek uit de serie.

Heel geschikt voor door de week

Het boek is uitermate geschikt voor doordeweekse maaltijden, hoewel je voor een uitgebreide weekend maaltijd ook gerechten kunt combineren. Daarvoor staan achterin het boek verschillende menu suggesties. In het midden van het boek vind je ook een schema met tips om zelf je eigen groene bakplaat samenstellen, voor het geval je dat zou willen. Voor salades, hartige taart, tajines en stoofpotten en supergranen.

Een goede bakplaat

De recepten bevatten over het algemeen niet verschrikkelijk moeilijke ingrediënten, hoewel soms een natuurwinkel wel handig is, of een toko, voor bijvoorbeeld miso en sommige granen. Wat ook handig is om te hebben is een goede braadslee. Ook een pan die in de oven kan is handig, want die word bij sommige recepten ook gebruikt. Top tip van mezelf: neem een goede bakplaat/braadslee, bijvoorbeeld bekleed met emaille (ik ben fan van het duurzame merk Riess) dat scheelt een hoop boenwerk en ze kunnen vaak in de afwasmachine.

Ik ben fan

Zelf merk ik dat ik na een lange dag ook graag naar de ovenrecepten in mijn favoriete kookboeken blader. Of de recepten die simpelweg uit “alles in een pan gooien en wachten”. Bij mij is De Groene Bakplaat dus ook meteen een favoriet. Het zijn 75 gerechten waarvan ik me meteen voor kan stellen dat ik ze allemaal wel wil maken.

De Groene Bakplaat
Rukmini Iyver
Uitgeverij Becht
€ 17,99