Simple van Ottolenghi heeft een opvolger: Simple too, of in het Nederlands Even simpel. Een deel twee dus van het befaamde kookboek “met de citroen op de voorkant” met daarin wederom eenvoudigere recepten van Ottolenghi.

Ottolenghi kookboek nummer 12!

Ik moest even kijken maar Simpel verscheen alweer 8 jaar geleden. Daarna verschenen er nog wel een paar andere boeken van de hand van Ottolenghi. Zo is er de Ottolenghi test kitchen serie (waarin 2 boeken al verschenen zijn en nog 2 boeken zullen verschijnen) die een inkijkje geeft in het team dat de Ottolenghi recepten bedenkt. En  Comfort, zijn laatste kookboek, wat qua recepten echt een prima kookboek is, maar waar ik gevoelsmatig gewoon niet echt warm voor kan lopen. Ik was al benieuwd naar waar Ottolenghi daarna mee zou komen, want hij heeft al behoorlijk wat kookboeken geschreven en je moet toch als auteur elke keer maar weet iets nieuws bedenken.

Relatief simpel

Simpel is natuurlijk relatief, maar voor Ottolenghi’s doen zijn ze inderdaad terug gebracht tot de essentie. De ingrediëntenlijsten zijn misschien wat korter, er zijn nog steeds ingrediënten  waar je goed naar op zoek moet, zoals padron pepers (al zijn die ook in steeds meer supermarkten verkrijgbaar), gedroogde zwarte limoen, za’tar en zure-kersenmelasse. Ik denk ook niet dat alles per se geschikt is voor de doordeweekse avond. Tot zover dus simpel. Er staat genoeg in dit boek om indruk mee te maken tijdens een etentje. De letters uit het vorige kookboek die bijvoorbeeld aangaven of je iets van te voren kan maken zijn verdwenen, maar bij bijna ieder recept staat een mooie foto van het eindresultaat.

Van simpel tot iets minder simpel

Sommige recepten in Even simpel zijn zo simpel dat ik ze zonder context misschien niet aan Ottolenghi zou toeschrijven. Pannenkoekjes bijvoorbeeld, al is het de bijbehorende dadel-botersiroop die het Ottolenghi maakt, granola, boterige currylinzen, clafoutis en zelfs pasta in tomatensaus. Al heeft die laatste wel 200 ml olijfolie en twee hele bollen knoflook voor 4 personen.

Er staan toch gerechten in die ik meer als echt Ottolenghi zou bestempelen. De geblakerde boontjes met hazelnoot, sinaasappel en tahin, bietjes met venkel en zure kersen, cake met sumak geroosterde aardbeien. Is het mega vernieuwend? Voor de doorgewinterde Ottolenghifan intussen niet meer. Wil ik het maken? Ja.

Niet vegetarisch, wel goede vega opties

Net als het vorige kookboek is Simple too niet een vegetarisch kookboek. Er staan best een hoopgoede opties in voor vegetariërs, veganisten hebben het echter wel moeilijk met dit boek. Er gaat overal best wat boter, room en kaas in verschillende recepten. Het boek is ingedeeld in hoofdstukken met recepten voor ontbijt en brunch, snacks spreads en soepen, vlees-, vis,- vega hoofdgerechten, pasta,  bijgerechten, salades, desserts en fundamentals met recepten voor salsa’s en vinaigrettes, mayonaise of dukkah. Achterin het kookboek zijn ook nog kant-en-klare menu’s te vinden voor bijvoorbeeld een diner, of een weekendlunch, in verschillende seizoenen.

Even simpel

Meer simpele recepten is een hele goede zet. Volgens mij was Simpel het best verkopende Ottolenghi kookboek en het zou zonde zijn om de fans niet meer te geven van wat ze zoeken. Simple too vind ik, na Comfort in ieder geval wel weer een Ottolenghi kookboek waarvan ik weer een lijstje heb met dingen die ik wil maken. Simple too is echt een hele goede aanvulling voor mensen die Simpel al hebben. Al hoef je het ene kookboek niet te hebben om het andere aan te schaffen en vice versa. Ze staan wat dat betreft op zichzelf.

Voorkom verwarring!

Nog even een slimme tip voor de mensen die aan hun Sinterklaas- of Kerstlijstjes denken bij het zien van dit kookboek. De cover van Even simpel lijkt heel erg op die van Simpel, maar het visuele verschil zit ‘m in de 2 citroenen, in plaats van een. Ik heb al van diverse mensen vernomen dat ze dachten dat het om het zelfde kookboek met een andere cover ging. Wees dus duidelijk in welk kookboek je zou willen, anders is er een kans dat je alsnog met Simpel in plaats van Even simpel eindigt. Zelf had ik denk ik een iets andere cover gekozen om die verwarring te voorkomen.

Simple too (Even simpel)
Yotam Ottolenghi