Last minute dinners is een kookboek voor mensen die graag voor een groepje vrienden of familie willen koken, maar wel zónder stress. Dit kookboek biedt ideeën en recepten voor dinertjes waarbij je zelf ook zonder stress kunt genieten. Van een drankje en een hapje tot wat chiquer, compleet diner.

Frankie Unsworth

Frankie Unsworth is auteur, food- en propstylist met meer dan 15 jaar ervaring. Ze volgde een kookopleiding aan de Le Cordon Bleu in Parijs. Ze woont afwisselend in Londen en de Provence. Frankie Unsworth heeft de styling gedaan voor talloze kookboeken van schrijvers en chefs zoals Claudia Roden, Michel Roux, Giorgio Locatelli, Russell Norman en Rachel Koo. Haar eerste kookboek, The New Art of Cooking verscheen in 2018.

Goede voorbereiding is alles

De basis van Last minute dinners is dat een goed gevulde koelkast en vriezer een hoop gedoe wegnemen bij het organiseren van een etentje. Als je de basisingrediënten die vooraan in het kookboek staan in huis hebt, kun je een deel van de recepten al maken. Voor een andere deel van de recepten kun je dan weer gebruik maken van ingrediënten die van te voren bereid zijn, ingevroren voorraad of sowieso een recept minder dan 5 verse ingrediënten. Het doel van Frankie Unsworth is ingrediëntenlijsten zo kort mogelijk te houden, zodat je altijd gastvrij kan zijn.

Met een goede voorraad altijd gastvrij

Er volgt dus best een lijst ingrediënten die je op voorraad zou moeten hebben. Om gastvrij te kunnen zijn en ook nog verschillende kanten op te kunnen qua menu’s uit dit boek, moet je wel. Ik heb best wat op voorraad, maar ik denk dat ik de lijst uit dit kookboek niet haal. Net iets te ambitieus en ik heb al best wat ambitie. Aan de andere kant kun je natuurlijk ook net een tikkeltje minder spontaan zijn en gewoon van te voren even in dit boek spieken wat je ook alweer nodig hebt.

Niets mis met een shortcut

De bedoeling is dat er niet teveel ingewikkelde ingrediënten worden gebruikt en ik denk dat dat best goed gelukt is. Met een supermarkt kom je een heel eind. Het enige waar ik over twijfel zijn de dumplings, miso, en producten als lemon curd en sommige kazen, specifieke groenten of voorgekookte polenta. Over voorgekookte polenta gesproken, hier en daar maakt het boek gebruik van producten die je in de winkel kan kopen. Die worden vervolgens verwerkt in en verder zelfgemaakt gerecht, zoals kant-en-klare merengues, dumplings of gepaneerde visfilet.

Van simpel tot iets meer chic

Het doel van vrijwel alle recepten is entertainen. Het boek is onderverdeeld in drankjes en knabbels, knabbels waarmee je zelf een borrelplank zou kunnen inrichten als je dat zou willen, voorgerechten, klaar in 20 minuten, pasta en noedels, eenpansgerechten, ietwat chiquer en desserts. Ook is er nog een mise-en-place hoofdstukje met eenvoudige recepten voor bijvoorbeeld dressing en bouillon en uiteraard menusuggesties. Bij ieder recept staat met cirkels aangegeven of iets vegan of vegetarisch is, zuivelvrij, notenvrij of glutenvrij. Drankjes en knabbels hebben ook hun eigen symbool. Alle recepten zijn voor 4 personen, behalve de alcoholische dranken. Bij vrijwel ieder recept staan ook tips voor voorbereidingen.

Keep it simple

Er staan zeker vega- en vegan opties in dit kookboek, de verhouding is denk ik 50/50 en het is qua koken lang niet altijd ingewikkeld gedoe. Je kunt gerust een eenpans dahl met geroosterde tomaat, spinazie en kokos serveren aan je gasten, al dan niet met tomaten uit blik, of ragù van cremenipaddenstoelen, miso en linzen, cheesecake uit een glas met kant-en-klare karamel uit een potje en een kom wontons met gebakken uitjes en chilisaus in bouillon met paksoi. Durf het simpel te houden lijkt dit boek te zeggen, helemaal geen slechte boodschap.

Last minute dinners
Frankie Unsworth
Uitgeverij Good Cook
€27,50