Budget vegan in 30 minuten is het vervolg op Budget vegan eenpansgerechten. Waar het in het ene kookboek ging om zo min mogelijk afwas, gaat het in 30 minuten om snelheid. Allebei doordeweekse gerechten, allebei budget kookboeken en allebei volledig vegan.

Hoewel de twee boeken erg op elkaar lijken en mij een beetje aan de bakplaatserie van Rukmini Iyer doen denken, zijn deze boeken allebei door een andere auteur geschreven.

Saskia Sidey

Budget vegan in 30 minuten is geschreven door Saskia Sidey een receptontwikkelaar en voedselstilist. Ze werkte bij LEON en voor merken als MOB en Buzzfeed. Ze is zelf geen vegan, maar vindt het wel belangrijk om plantaardige recepten de ontwikkelen zodat iedereen die plantaardig wil eten dat makkelijk lekker en goedkoop kan doen.

Wat is budget?

Net als bij het andere budget vegan kookboek kun je je hier afvragen: wat is budget? Koop je dan avocado’s, gedroogde paddenstoelen, ahornsioop of kant-en-klare, gekookte rijst? Toch heb ik het idee dat het Saskia Sidey net iets beter gelukt is, al staan hier ook recepten in met bimi, wat mijns inziens gewoon broccoli had mogen zijn, want broccoli is eigenlijk altijd veel goedkoper en net zo goed als bimi ook volledig eetbaar.

Weinig kant-en-klare vlees- en zuivelvervangers, wel marmite

Er wordt weinig gebruik gemaakt van kant-en-klare vleesvervangers, wel van edelgist en sojamelk en ook in best veel recepten gistextract oftewel marmite. Dat is zoals de Engelsen zeggen een acquired taste je houdt er van of je houd er niet van. Wat wel zo is, is dat het een relatief goedkope en ook goed verkrijgbare manier is om umami toe te voegen aan gerechten. Mocht je niet van marmite houden dat is budget vegan 30 minuten misschien niet helemaal een kookboek voor jou (en andersom).

Doordeweekse vegan recepten

De recepten zijn doordeweekse gerechten, verdeeld in de hoofdstukken: klaar in 15 minuten, klaar in 30 minuten, alles in een pan, een beetje bijzonder en het eindigt met zoetigheden. Bijna ieder gerecht heeft een foto van het eindresultaat. Er staan best leuke recepten in budget vegan. Zo is er hartige havermoutpap, wat ooit helemaal in de mode was, maar ook als het niet in de mode is is het nog steeds lekker, soep van geroosterde tomaten met gremolata, gevulde kikkererwtenpannenkoeken, wraps en salads. Sommige dingen zijn een maaltijd op zich, andere moet je combineren met iets anders om tot een volwaardige maaltijd te komen. Bij de zoete gerechten staat er een recept voor intrigerende brownie die uit enkel Oreo’s en sojamelk bestaat, that’s it!

Als je op zoek bent naar meestal redelijk eenvoudige maaltijden die niet teveel tijd kosten dan zit je met budget vegan in 30 minuten goed. Er is geen groot inhoudelijk verschil tussen de twee budget vegan boeken, ze hebben wel een andere titel maar zijn in essentie hetzelfde qua concept, alleen de recepten zijn natuurlijk anders, daarin is voor zover ik het kan zien ook geen overlap.

Budget Vegan in 30 minuten
Saskia Sidey
Uitgeverij Good Cook
€16,50