Quick & easy Vietnamees is eerste Vietnamese kookboek dat ik hier op Lauriekoek recenseer. Ik kon het bijna niet geloven, maar ik heb het nagekeken en het is echt zo. De cover van dit kookboek is een lust voor het oog. Het roze lijkt bijna een soort structuur te hebben en de noedels zijn glanzend en bronskleurig. De inhoud belooft snelle en eenvoudige Vietnamese recepten voor de thuiskok. Mijn interesse heeft het in ieder geval al gewekt.

Uyen Luu

Uyen Luu is schrijver en fotograaf, woonachtig in Noord-Londen. In de weekenden organiseert ze samen met haar familie Vietnamese etentjes en kooklessen. Ze geeft ook les aan de kookschool van Jamie Oliver. Haar moeder heeft haar Traditioneel Vietnamese leren koken, maar ook de rest van de familie speelt een grote rol bij hoe ze kookt en eet. Uiteraard kookt ze graag voor haar familie en andere mensen. Daarnaast heeft een ook eigen Substack: Around the table.

Snel en makkelijk?

Ik weet niet precies of de titel van dit boek de lading helemaal dekt. Veel mensen denken bij snel en makkelijk toch aan een heel ander type recept. Het is eigenlijk net als het woord budget, waar mensen ook een totaal verschillend beeld van kunnen hebben. Een blik op een soms iets langere ingrediëntenlijst, kan een kookboek al classificeren als ’te moeilijk.  You can’t please them all zullen we maar zeggen.

Niet zo vegetarisch

De hoofdstukken zijn achtereenvolgend: soep, rijst, salades en groenten, noedels, feestmaaltijden, desserts en drankjes en de basisrecepten tenslotte, staan achterin het boek. Lang niet alles is vegetarisch of veganistisch, er wordt gewerkt met vissaus en hier en daar ook oestersaus, maar in heel veel recepten speelt vlees en vis ook een hoofdrol. Ik weet dat de schrijver van Quick & easy Vietnamees ook een Vietnamees vegetarisch kookboek heeft geschreven, dus ik was nieuwsgierig naar dit kookboek en hoe vegetarisch dit is. Niet heel erg dus.

Recepten

Er staan recepten in het boek als een korianderpesto, kikkererwtenpaté met citroengras en dille, gefrituurde lente uitjes of een pannenkoek met groenten bij wijze van lunch of snack. Ik weet niet of een tempura van lente uitjes quick of easy is, maar lekker is het wel. De desserts vind ik ook hele leuke opties hebben zoals pandan-kokosmuffins, pandan-mochiballetjes en Vietnamese yoghurt met gecondenseerde melk. Achterin staan de basisrecepten voor het zelf maken van bijvoorbeeld noedels, sojamelk en kimchi, voor als je eigenlijk wel de tijd hebt. Het is niet absoluut niet noodzakelijk dat je alles zelf maakt, maar wel leuk.

Qua ingrediënten ben ik er vrij zeker van dat je even langs de toko moet voor de nodige boodschappen. Rijstmeel, okra, lichte sojasaus, waterkastanjes in blik, dat zijn allemaal van die dingen die je in de supermarkt waarschijnlijk niet vindt, maar die ze bij de toko eigenlijk altijd hebben. Als je bepaalde ingrediënten eenmaal in huis hebt, is het ook een stuk makkelijker om regelmatig Aziatische recepten op het menu te zetten, is mijn persoonlijke ervaring.

Quik? Easy? In ieder geval wel Vietnamees

Is Quick & easy Vietnamees quick? Soms. Is het easy? Soms wel, maar soms ook niet. Is het Vietnamees? Jazeker! Als je wel vlees en vis eet en niet teveel haast hebt en niet al te gehecht bent aan makkelijk kun je hier prima mee uit de voeten. Als vegetariër of veganist, of wanneer op zoek bent naar het makkelijkste, snelste kookboek ooit, is dit misschien niet helemaal het kookboek waar je naar op zoek bent. De vraag is dan misschien of je überhaupt wel op zoek bent naar een kookboek, maar dat is dan weer een discussie voor een andere tijd en plaats.

Quick & easy Vietnamees
Uyen Luu
Uitgeverij Good Cook
€29,95