Vorige keer dat ik over een koekenpan schreef, kreeg ik enorm veel reacties. Ik vond het goed om te merken dat mensen goede koekenpannen belangrijk vinden en elkaar zelfs willen behoeden voor miskopen. Mooi. Vandaag weer een pan, nadrukkelijk geen anti-aanbakpan, omdat ik merkte dat mensen daarover graag tips wilden.

Ga voor kwaliteit

Kwaliteit is beter dan kwantiteit, waarschijnlijk moet je eerst een paar goedkope prullen aanschaffen en woedend uit het raam gooien voor je daar achter bent qua pannen. Of je leest een blog zoals het mijne en laat je overtuigen dat je af en toe “bewust bankroet” moet gaan op goed keukengerei. Trouwens, 100 Euro voor een pan die een leven lang mee kan gaan vind ik niet vreselijk duur.

Gietijzer is geweldig materiaal

Gietijzer is de bom, het is zwaar, je kunt er inbrekers mee slaan als het nodig is, maar je kunt er vooral fijn mee koken. De pan moet even op gang komen qua warmte maar als ie eenmaal opgang is kachelt ie vrolijk door. Het geleid goed en als je een koekenpan neemt die ook een handvat van gietijzer heeft dan kan de pan ook in de oven. Fijn als je graag gratins maakt, of fritatta. Ik heb nu dus deze koekenpan van Staub.

Niet in de vaatwasser en er niet in krassen

Er zijn een paar dingen waar je rekening mee moet houden als je voor gietijzer gaat, zo kun je er het beste houten of siliconen kookgerei in gebruiken, om krassen te voorkomen. Dat geldt trouwens voor de meeste pannen. Een gloeiend hete gietijzeren pan onder de koude kraan houden is ook geen goed idee, maar ook dat geld voor de meeste pannen. Ik doe persoonlijk een gietijzeren pan nooit in de vaatwasser, ik was en droog die altijd met de hand af.

Staub: made in France

Staub is een bekend Frans pannenmerk. Allerlei soorten gietijzeren Staub pannen worden in Frankrijk gegoten in een mal van zand bij een temperatuur van 1400 graden. Er staat een filmpje van op de Staub website, het is een indrukwekkend proces met veel rook en vuur, het is wel een bijzonder idee dat mijn pan daar vandaan komt. Oh en mocht ik mijn pan ooit zat zijn, dan kan het zijn dat hij opnieuw in die fabriek terecht komt, om weer tot pan te worden gesmolten. Lekker duurzaam.

Niet specifiek anti-aanbak

Hoewel deze pan niet specifiek “anti aanbak” is, bakt natuurlijk niet alles er in aan. Integendeel! Toch is hij niet gecoat met omstreden anti-aanbakmateriaal. Fijn om te weten lijkt mij, voor mensen die niet erg tevreden waren over hun Green Pan of mensen die geen Green Pan durven aanschaffen na alle teleurstellende verhalen over die pan.

Ga je dit jaar op kamers wonen? Laat je dan niet verleiden tot een impuls aankoop bij de Zweedse woonwarengigant. Je kunt echt beter een fatsoenlijke pan kopen en misschien wat langzamer je pannenarsenaal uitbreiden. Als je twijfelt, ga dan gewoon eens lang bij een kookwinkel. Vertel wat je zoekt en kijk wat de mogelijkheden zijn binnen je budget. Lees mijn studententips bekijk mijn keukengerei checklist of stel je vragen hier. Ik beantwoord ze graag!