IJsbaart leerde ik twee jaar geleden kennen op de Horecava en ik was toen al enthousiast. Alleen, zoals de naam van de beurs als doet vermoeden waren ze toen alleen te koop bij horeca. Dat is nu anders want, de compleet plantaardige ijsjes zijn sinds kort verkrijgbaar bij Albert Heijn. Hoog tijd dus om dit ook met jullie te delen.

Romig ijs zonder koe

Het idee achter de IJsbaart ijsjes is roomijs zonder koe, plantaardig dus, of veganistisch. Dat doen ze door een oude bekende in de wereld van het veganistisch koken te gebruiken: de cashewnoot. Maar dan wel verantwoorde cashewnoten van Johnny Cashew.

Er zijn momenteel volgens mij vier smaken te krijgen bij de Albert Heijn: Strawberry cheesecake, chocobrownie, mango passie en bosfruit. De fruitsmaken bevatten geen toegevoegde suiker, alleen suikers uit het fruit zelf. De cheesecake en brownie smaak zijn wel gezoet, 3 van de 4 smaken (op strawberry cheesecake na) zijn ook nog eens glutenvrij. Ik probeerde mango passie en strawberry cheesecake uit.

IJsbaart mango passie ijs

Het mango-ijsje, bevat naast mango en passievrucht ook banaan, gemaakt met de bananen van de Banana factory. Dat is bananenpuree van bananen die anders vernietigd zouden worden, bijvoorbeeld omdat ze te groot, de klein of te krom zijn, of een verkeerde kleur hebben. Die fabriek is begonnen door Sunt, die je misschien wel kent van de donuts en het bananenbrood. In dit ijsje zitten geen cashewnoten, toch voelt het nog steeds best romig aan. Het ijs is zeker niet zoet maar juist een fris en fruitig. Uitstekend geschikt voor een warme dag.

IJsbaart strawberry cheesecake

De strawberry cheesecakesmaak ruikt alleen al naar cheesecake, een zoete geur van koekjes en aardbei. Het is romig met klodders jam door het ijsje heen. Door de toevoeging van cashewnoten loop je het gevaar dat het een heel zwaar ijsje wordt, alsof je bevroren notenpasta eet, maar dat is hier niet zo. Cashewnoten zijn ook neutraal van smaak, je proeft in dit ijsje echt de cashewnoten niet terug, het geeft vooral romigheid. Ik denk dat als je mensen dit ijsje zou geven zonder er iets bij te zeggen, ze het gewoon als roomijs zullen zien. Het ijsje smaakt wel iets zoeter dan de mangovariant.

Je kunt IJsbaart dus kopen bij Albert Heijn en bij diverse horecagelegenheden. Voor meer informatie en verkoopadressen kan je uiteraard terecht op hun website.