Makkelijke noedels bevat recepten voor iedere dag met noedels. Van instant noedel tot sobanoedel tot spaghetti, want eigenlijk zijn dat ook een soort noedels. Dat klinkt misschien een beetje saai, maar dat is het totaal niet, want met noedels kun je heel veel kanten op.

Gemak en snelheid

Pippa Middlehurst schreef eerder de kookboeken Dumplings en noedels en Aziatische bowls en bouillons. In dit kookboek gooit ze het over een andere boeg, legt ze in het voorwoord uit. Haar leven heeft sinds die boeken verschenen een andere wending genomen. Ze heeft inmiddels twee kinderen, is chronisch ziek en heeft nog een aantal andere uitdagingen die tijd en energie kosten. Voor haar draait koken nu om gemak en snelheid.

Daarbij maakt ze gebruik van haar diepvriezer, de airfryer en zijn veel recepteneenpansmaaltijden, zonder daar bij in te boeten aan smaak. Ze geeft aan dat traditionele gerechten perfect zijn en natuurlijk helemaal geen aanpassing behoeven en dat ze die ook zelf graag klaar maakt, als ze tijd en energie heeft. Ze heeft veel geleerd van andere Aziatische koks en geeft ook aan waar haar inspiratie vandaan komt. Soms is een recept naam hetzelfde als het origineel, andere receptnamen zijn wel veranderd. Om het duidelijk te onderscheiden van het originele recept en sommige recepten zijn compleet zelf verzonnen.

Ingrediënten

Pippa Middlehurst geeft ook aan dat ze vindt dat er ten onrechte wordt neergekeken op kant-en-klare ingrediënten. Je kunt een iets nemen en er zelf een evenwichtige maaltijd van maken, of iets afhalen bij een restaurant en er zelf iets bij maken. Uiteraard heb je noedels nodig. Die allemaal geïntroduceerd worden voorin het boek. Daarnaast gebruikt ze uiteraard Aziatische ingrediënten. Voor veel van die ingrediënten moet je dus naar de tok. Je kunt het beste in een keer groot inslaan (tenzij je er een vlakbij huis hebt) en je kunt met de recepten aan de slag. De aifryer wordt hier en daar gebruikt, maar recepten geven dan ook oventijden. Je hoeft er dus niet per se een te hebben om te recepten in dit boek te maken, maar je kunt ‘m dus wel hiervoor inzetten.

Snelle recepten

De recepten in makkelijke noedels zijn ingedeeld naar kooktijd. Heel makkelijke noedels voor recepten die ruim 10 minuten duren, noedels zonder gedoe voor recepten die ongeveer 20 minuten duren en noedels met minimale moeite voor recepten die 30 minuten duren. De recepten zijn voor 2 of 4 personen. Ik moet zeggen dat het aantal vegetarische en veganistische maaltijden een beetje tegenvalt. Bij veel recepten wordt vlees of vis gebruikt en/of ze bevatten een visingrediënt, XO of oestersaus waardoor het vega lijkt, maar toch niet is.

Grappig vind ik in dit boek het gebruik van ingrediënten die je misschien niet direct met de Aziatische keuken zou associëren zoals kipnuggets van MacDonalds of de balletjes van Ikea. Daarnaast komen er ook verschillende van mijn favoriete kant-en-klaar producten uit de toko voorbij, zoals Japanse blokjes curry roux, Bulls head shallot sauce, kimchi en gedroogde shiitake. In dit boek wordt duidelijk dat je met noedels alle kanten op kan. Of je ze nou met curry eet of in een bouillon of saus, noedels kunnen altijd. De maaltijden zijn ideaal voor doordeweeks, mits je dus de ingrediënten in huis hebt.

Ik denk dat Pippa Middlehurst goed omschrijft dat je op een ideale dag misschien uren in de keuken staat voor de perfecte maaltijd, toch kan dat niet altijd. Er is altijd wel wat en dan moet je nog steeds koken en eten. Makkelijke noedels biedt prettige opties voor een snelle verrassende maaltijd.

Makkelijke noedels
Pippa Middlehurst
Good Cook
€22,50