Haal je verlanglijstje maar tevoorschijn. Zeker als je een beetje culinair onderlegd bent, want van het bekende restaurant Noma is er nu een fermentatieboek verschenen. Het heet Noma’s Handboek voor Fermenteren en het is een lust voor het oog, zo met die mooie tekening van een hand op de voorkant. Maar het is natuurlijk de inhoud die echt telt.