Er is weer een nieuwe aanwinst in mijn keuken te bewonderen. Een pan, een lichtblauwe 24 cm doorsnede pan van het Oostenrijkse merk Riess. De pan is gemaakt van staal dat is omhuld met emaille in een echt familie bedrijf. De laatste tijd zie ik steeds vaker weer emaille opduiken in winkels. De vintage vibe van het materiaal wordt in mijn omgeving in ieder geval weer volop geherwaardeerd.

Emaille: sterk en kwetsbaar

Ik ken emaille vooral van mijn oma, het is een materiaal dat voor mij iets nostalgisch heeft. Emaille vraagt wel een paar onderhoudstrucs. Je mag de pan nooit terwijl hij heet is onder de koude kraan houden, omdat de emaillelaag dan kan loslaten. Ook moet je er ook niet mee tegen harde oppervlakten mee stoten, of er met een schuursponsje in tekeer gaan. In ruil daarvoor krijg je een pan die is gemaakt van natuurlijke materialen, die lang mee gaat en geen smaken of geuren opneemt. Oh, en die verkrijgbaar is in hele toffe kleuren zoals roze, geel en blauw. Het grappige is dat de maat bepaalde welke kleur je krijgt, niet elke kleur is in elke maat verkrijgbaar en andersom.

Riess: Duurzaam en goede kwaliteit emaille

De fabriek waar de pannen worden gefabriceerd, produceert klimaat neutraal met behulp van stroom uit een waterkracht centrale. Ook zijn de pannen compleet te recyclebaar als ze worden afgedankt. Het merk is niet alleen Oostenrijks, de pannen worden ook echt in Oostenrijk en mede met de hand gemaakt. De pannen hebben dus echt kwaliteit. Mijn pan is zwaarder dan ik in eerste instantie dacht, maar daar ben ik erg blij mee. Het is trouwens geen loeizware gietijzeren braadpan, zoals sommige mensen denken.

Hij is prettig in gebruik. De binnenkant is lekker glad door het emaille, schoonmaken is daardoor ook eenvoudig. De fabrikant raad in de folder van de pan Cif aan voor de schoonmaak, maar ik gebruik liever een ecologisch verantwoord afwasmiddel en dat werkt prima.

De pannen van Riess zijn geschikt voor gas, inductie en kunnen ook in de oven. Er zijn in Nederlands verschillende adressen waar ze worden verkocht. Vaak in winkels die duurzaamheid hoog in het vaandel hebben.