Zelf jalapeño’s inmaken is echt stukken makkelijker dan je denkt! Ik sta zelf vrij snel in de fik als ik een peper eet maar bij deze pepertjes betrap ik mezelf er steeds vaker op dat ik ze zo uit de pot snack. Misschien klopt het dan toch echt wat iedereen zegt en verdraag je na een bepaalde tijd steeds meer hitte. Hoe dan ook maak ze eens zelf en gooi ze overal op, van je boterham tot je chili sin carne of chili con seitan.

Wat heb je nodig om zelf jalapeño’s in te maken?

• Een hoeveelheid jalapeño’s natuurlijk! Je vindt ze op de markt, bij de toko en bij sommige supermarkten.
• Azijn (minimaal 5%) en water in gelijke delen,
• zout, eenlepel per 500ml water/azijnmengsel,
• schone pot om de pepers in te doen, steriliseer deze door het op een heet programma in de vaatwasser te draaien of in de oven.

Zelf  jalapeño’s inmaken! Wat moet je doen?

• Snijd de pepers in dunne ringetjes, stop ze in de potten.
• Maak de pekelvloeistof door water, azijn en zout in een pan te doen en langzaam op te warmen, laat op laag vuur warmen tot het zout is opgelost. Als het goed is ruikt het nu flink naar azijn in je keuken.
• Doe de peperringetjes in  de pan en laag het een paar minuutjes op zacht vuur meepruttelen.
• Vul de potjes met de pepers en voldoende vocht zodat ze onder komen te staan.
• Draai de deksel op de pot, zet deze op de kop en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.

Je kunt ze nu lang bewaren. Na openen zijn ze in de koelkast nog weken houdbaar.

Je kunt met dit recept ook variëren, je kunt een teentje gekneusde knoflook toevoegen aan de vloeistof, mosterdzaad een laurierblaadje. Sommige recepten voegen ook nog suiker toe, wat ik niet begrijp. Ik vind zoete pickles echt niet lekker maar doe vooral wat jou lekker lijkt! Ik houd het graag simpel, soms is dat gewoon het beste. Maar wat je ook toevoegt echt ingewikkeld wordt jalapeño’s inmaken nooit.