De tijd vliegt voorbij inmiddels is het alweer tijd voor het quinoa recept van de maand mei! Dit is een buitengewoon makkelijk en lekker recept. Win-win zeggen ze dan geloof ik. Dit quinoa recept van de maand is een zoete snack. Er gaat gepofte quinoa in, dat kun je niet overal vinden, maar wie goed zoekt… Zelf kocht ik het bij de Marqt en misschien kun je het ook wel via internet bestellen. Probeer het niet met gewone gekookte quinoa, dat wordt vrijwel zeker vies en het heeft niet de lekkere luchtigheid die deze bites nodig hebben. Je kunt gepofte quinoa ook prima als ontbijt eten meng het dan net als cornflakes met (plantaardige) melk en fruit of noten.

Voor ongeveer 16 bites heb je nodig:

• 200 gram pure chocolade (met een behoorlijk cacaopercentage, in ieder geval boven de 60%)
• 50 gram gepofte quinoa

Gepofte quinoa

Smelt de chocolade in een kom boven een pan met kokende water, oftewel au bain-marie tot het gesmolten is. Roer de quinoa door het chocolademengsel.

Vorm vervolgens met twee lepels hoopjes chocola op een vel bak papier druk de hoopjes een beetje aan zodat alles een beetje aan elkaar geplakt zit.

Laat de bites afkoelen tot ze hard zijn geworden. Zet ze eventueel nog even weg in de koelkast.