Turkish Expess is een kookboek met Turkse recepten die snel klaar zijn. Zo simpel is het. In het voorwoord van haar kookboek vertelt Hale Amus over hoe haar leven veranderde. Ze kreeg een kind, bleek neurodivergent te zijn en runde een restaurant er was minder tijd om te koken. Veel Turkse gerechten zijn niet ontworpen op snelheid en worden groepsgewijs bereid, niet solo. Het kopen van een zak voorgewassen spinazie maakt je ook geen slechter mens, zeker niet als je op een doordeweekse avond wil je iets koken wat snel en lekker is en weinig inspanning vereist. Tijd voor shortcuts dus, heel veel shortcuts.

Turkish express

In Turkish express vind je dus recepten die of van nature makkelijk zijn of zijn aangepast. Om ze te kunnen koken heb je wat keukenbasics nodig aan keukengerei. Dat zijn bekende basics, maar soms zijn ook typisch Turkse dingen als een Kozmatik om groenten te grillen (nu wil ik er een!) en wat onmisbare ingrediënten in de Turkse keuken. Er staan ook wat tips in over hoe je bijna kunt koken als een Turkse moeder zonder een hele dag in de keuken te staan en aanwijzingen over hoe je Turkish Express gebruikt. Gebruik wat je hebt, denk niet teveel na en vervang ingrediënten die je niet in huis hebt. Om duidelijk te maken welke recepten bijvoorbeeld glutenvrij, geschikt voor kinderen of veganistisch zijn staan er symbooltjes bij de recepten.

Recepten

De recepten, er zijn er 62 zijn ingedeeld in: basisrecepten, geen tijd geen probleem, snelle feesten geschikt voor sultans, carb coma en puur comfort. Volgens Hale Amus zijn, als je geen vis eet, 14 recepten niet vegetarisch. Veganistisch is alweer iets moeilijker, er wordt wel vaak zuivel en ei gebruikt. Bij bijna ieder recept staat een foto van het eindresultaat. Er zijn recepten voor het avondeten maar er zijn ook toetjes, smeersels voor op brood en dips. Die laatste twee kunnen natuurlijk ook prima als avondeten. We leven in het tijdperk van Girl Dinner.

Shortcuts

Er zitten inderdaad de nodige shortcuts in het boek. Zo is de bulgurpilav met linzen en kant-en-klare gebakken uitjes, borek met verse lasagnebladeren, auberginesalade met geroosterde aubergine uit een potje en lahmacun met flamkuchendeeg. Ik vind ze allemaal slim. Soms weet je gewoon na een lange dag al dat je geen deeg meer gaat maken of geen groenten meer gaat roosteren. Het is helemaal niet erg om dan iets kant-en-klaars te kopen om toch tot een goede avondmaaltijd te komen. Er zijn prima producten te koop en ik denk ook niet dat je per se je eigen filodeeg moet maken. Ik zou trouwens als je de recepten uit Turkish express wil maken zorgen dat je de boodschappen van de Turkse supermarkt al in huis hebt.

Om te proberen

Enkele recepten die mij opvielen zijn Turkse bonen op toast met tahin, bonen uit blik met tomatensaus zijn altijd teleurstellend, maar deze niet en knolselderij-wortelsoep. Ik bedacht me laatst nog dat ik eigenlijk vrij weinig knolselderij eet, terwijl ik de smaak wel heel erg waardeer. Deze soep gaat op mijn lijstje. Ik ben ook benieuwd naar de auberginesalade met geroosterde aubergine uit pot. Ik heb nog nooit kant-en-klaar geroosterde aubergine gehad, deze salade lijkt mij de kans om het een keer uit te proberen.

Aanmoedigend

Turkish Express bevat Turkse recepten die je kunt maken op een doordeweekse dag. Niet alleen de recepten zijn zo, ook de toon van het boek is aanmoedigend. In een ideale wereld hebben we de hele dag de tijd om voor een voedzame avondmaaltijd te zorgen. De praktijk is dat het veel mensen aan de tijd of energie ontbreekt als ze thuis komen van hun werk. Dan moet je er toch wat van maken. Een kookboek dat daar rekening mee houd zoals Turkish Express is dan erg fijn.

Turkish Express
Hale Amus
Nijgh & Van Ditmar
€27,99