Bij Holy Happy Belly moest ik heel even denken aan een zwangerschapskookboek. Waarschijnlijk door het woord belly. Toch is er nog iets waarbij de buik een grote rol speelt en dat is ayurveda. Daar draait het om de spijsvertering en ook om goede voeding. In dit kookboek staan recepten voor de lente en de zomer op basis van de ayurveda. 

Geen ayurvedisch naslagwerk

Holy Happy Belly is niet perse een groot naslagwerk over het hoe en wat van de ayurveda. Er wordt kort uitgelegd wat ayurveda inhoudt en er staan zeker tips in over wat je wanneer kunt eten. Tips over wat je rond de maaltijd beter wel en niet kunt doen en een detox. Toch draait vooral om de recepten. Die zijn vegetarisch en vaak ook veganistisch, of er staat een tip bij over hoe je iets veganistisch kunt maken.

Invloeden uit de hele wereld

Er zijn gerechten bij die sterk geïnspireerd zijn op de Indiase keuken maar zeker niet alle gerechten. Ik heb verschillende ayurvedische kookboeken gezien en de veruit de meeste boeken bieden eigenlijk alleen de Indiase keuken aan. Dat is niet zo heel gek, want daar komt de ayurveda vandaan. Toch is het leuk om te zien dat er ook gerechten zijn die niet per se heel Indias aandoen maar wel gewoon onder de ayurveda vallen. Ik vroeg me namelijk af dat kon.

Lente en zomer

De twee seizoenen in dit boek, de lente en de zomer, hebben allebei hun eigen lijst van wat er bij de seizoenen past en hun eigen kruidenmix die later in recepten wordt gebruikt. Beide seizoenen hebben recepten voor ontbijt, salade, soep, granen & groenten, zoet & drankjes en extra’s. Bij elk recept staat een foto van het eindresultaat en door het boek heen staan nog wat foto’s om in de stemming van de lente en de zomer te komen, foto’s van palmbomen en surfende mensen.

Biologische ingrediënten

Qua ingrediënten is het handig om een biologische winkel in de buurt te hebben. Producten als ghee, mungbonen, kiemen, sesamolie, ik weet zeker dat ze dat daar verkopen. Voor ingrediënten als asfoedita kun je online goed terecht bij veganistische webwinkels of je kunt even bij de toko gaan kijken. Het kookboek schrijft echter voor dat je vooral voor biologisch moet gaan als het kan en dan is dat dus de beste optie.

Onder de recepten zijn klassiekers zoals springrolls, de groene smoothie, de bloemkoolsteak en de pokebowl. Natuurlijk zijn er ook nog onbekende opties zoals mungbonensoep, hibiscus munt thee, granola met venkelzaad en arepa’s met zwarte bonen. Mocht je graag meer geelwortel in de dieet inpassen dat zit je met Holy Happy Belly ook goed. Er staat niet alleen golden milk in maar bij de springrolls zit een kurukumadip, er is een salade met een in geelwortel gepocheerd ei.

Ik eet zelf niet volgens de ayurveda maar zelfs als je je niet perse aan de regels wil houden biedt het boek lekkere zomerse recepten.

Holy Happy Belly
Bianca Fabrie en Simone van Rees
Uitgeverij Snor
€21,99