Online zie ik de laatste tijd regelmatig pannen van het merk Fabini voorbij komen en ik werd nieuwsgierig. Omdat ik hier regelmatig pannen en andere keukenapparatuur bespreek, ga ik direct aan als ik iets nieuws of een nieuw merk voorbij zie komen, zodat ik het ook weer met jullie kan delen.

Fabini Mattia 2.0 gietijzeren pannen

Ik kreeg een tegame pan met deksel en een koekenpan toegestuurd om uit te proberen. Beide crèmekleurig en onderdeel van de Mattia 2.0 serie, al zou ik de kleur omschrijven als beige/bruin met een lichte gradiënt. De binnenkant van beide pannen is egaal wit of eigenlijk crèmewit. Als je de pan goed bekijkt in een sterk verlichte ruimte dan zie je dat de pan niet super glad is. Dat voel je ook als je hand er over laat gaan. De diameter van beide pannen is 26 cm en handig om te weten: de deksel van de tegame past precies op de koekenpan. Waar de pannen gemaakt worden staat nergens, maar ik neem aan dat ze uit China komen.

Wat is een tegame?

Tegame was trouwens een nieuw woord voor mij. Het is volgens de Italiaanse Wikipedia een vlakke pan vergelijkbaar met een koekenpan maar dan met hogere wanden en twee handvaten in plaats van een steel. Iets wat ik ook wel ken als een rondeau. Dit type pan kan van allerlei materialen gemaakt worden, het geeft alleen het type pan weer, niet het materiaal. Ik ben fan van rondeau of tegame type pannen, ze zijn heel multi functioneel.

Eigenschappen van gietijzer

Beide pannen zijn van gietijzer en op de website van Fabini staat ook keurig aangegeven dat gietijzer als eigenschap heeft dat het zwaard(er) is. Daar staat tegenover dat het goed de warmte vasthoudt. Omdat beide pannen compleet van gietijzer zijn kunnen ze ook in de oven worden gebruikt. Beide pannen zijn compleet geëmailleerd. De pannen kunnen worden gebruikt op alle warmte bronnen: gas, inductie, elektrisch.

Fabini tegame

De bodem van de tegame Fabini pan heeft een iets smallere bodem en dat is handig met mijn inductiekookplaat die officieel maar een kookplaat diameter van 22 cm heeft. De warmte verdeelt zich zo goed door de hele pan, hij kookt zoals een gietijzeren pan zou moeten koken. De deksel vind ik net iets minder goed sluiten dan de duurdere merken gietijzeren pan. Voor de meeste gerechten maakt dat niet zoveel uit maar als het echt nauw luistert kun je altijd nog een cartouche knippen en gebruiken.

Fabini koekenpan

De koekenpan heeft een tegengreep wat er fijn is omdat het een zware pan is. Het handvat is van gietijzer, wat inhoudt dat het warm kan worden tijdens het koken. Net als de handvaten van de tegame. Zelf gebruik ik altijd ovenwanten als ik gietijzeren pannen wil verplaatsen tijdens het koken. Al moet ik zeggen dat ze meestal gewoon laat staan tijden het koken, als ik iets wil roeren gebruik ik een houten of siliconen spatel. Dit type pan oppakken en schudden is ook eigenlijk nergens voor nodig het is geen wok. De koekenpan heeft rechte wanden waardoor je heel veel oppervlakte hebt om te bakken.

Schoonmaken

Reinigen is heel makkelijk, door de emaille laag komt alles goed los. Fabini geeft nog als tip dat je de pan kunt laten weten met wat sop als hij erg vuil is en dat je soda bicarbonaat (baksoda) kunt gebruiken om hem schoon te boenen. Er zijn mensen die zeggen dat gietijzeren pannen met emaille laag in de vaatwasser kunnen maar ik zou het afraden. Emaille wordt er dof van en dat is niet mooi. Gewoon even met de hand afwassen is zo gepiept.

Eh?

Tijdens het met de hand afwassen van de deksel van de tegame pan van Fabini kwam er bij mij wel een klein plastic ringetje los van de onderkant van de deksel. Het stukje plastic zat om de schroef van de knop van de pan. Dat stukje plastic nam ook een schilfer van de emaillen laag mee. Sindsdien is er geen emaille (of plastic ringetje) meer van de deksel meer afgevallen maar je kunt wel zien dat er stukje emaille weg is.

Wil je een pan van Fabini kopen? Dan kan dat alleen via de website van Fabini.