Als er een misverstand bestaat in kookland, dan is het wel dat bakken heel ingewikkeld is. Het lijkt wel of er een enorm drempel wordt bedacht tussen koken en bakken. Waarbij koken dan de makkelijke kant is en bakken de moeilijke. Jessica Elliott Dennison noemt zichzelf een thuiskok en begrijpt dat je met zo min mogelijk gedoe maximaal resultaat wil bereiken. Dit is het uitgangspunt van haar kookboek Bak & relax.

Elliott’s

Toch is Jessica Elliott Dennison niet helemaal een thuiskok. Ze heeft weliswaar geen koks of kookopleiding gedaan, dat klopt, maar ze werkte als foodstylist en bij Jamie Oliver en nu heeft ze in Edinburgh Elliott’s, een café en winkel. Daar kookt ze weekmenu’s en bakt ze lekkere dingen om te verkopen. Het is een heel dromerige, huiselijke plek. Die het ook heel goed doet op Instagram.

Ja relaxt

Goed, wat maakt de recepten in bak & relax echt relaxt? Een minimum aan ingrediënten, weinig afwas en aan te passen aan het seizoen. Alle recepten zijn geschreven en getest tijdens lockdowns, waardoor ze kloppen. De keuken bij Elliotts is ook maar klein, waardoor er geen ruimte is voor veel apparatuur. Als er stappen zijn die samengevoegd of weggelaten kunnen worden zal dat zeker gedaan zijn. Je hebt niet perse een keukenmachine nodig, een handmixer is voldoende en bladerdeeg uit de winkel is prima. Zelfs chefs maken dat vaak niet zelf. In Engeland is de titel van dit boek lazy baking, oftewel lui bakken.

Van ochtend tot avond

De recepten zijn ingedeeld op bakbasics, ochtend, halverwege de ochtend, lunch, namiddag en avond. De recepten zijn net wat je op dat moment van de dag nodig hebt. Met veel zoete maar ook hartige opties. De dag begint met broodjes of pannenkoekjes of platbrood. Halverwege de ochtend wil je misschien een koekje of een stukje cake bij de thee, of een filodeegtaartje met feta en dille. Bij de lunch wil je misschien een marmite brownie een galette met parmezaankappertjes, of knoflook-kaasbrood bij je soep.

In de namiddag is er weer koekjes en cake, maar ook crème fraîche-ijs. De avond heeft galette met prei en blauwe kaas en aardappel, crackers voor bij wijn met verschillende soorten boter en taart die als dessert kan dienen. Vrijwel alle recepten zijn voorzien van een mooie foto en de pagina’s zijn in de kleuren die heel goed passen bij de keuken van Elliott’s. Dit kookboek doet me een beetje denken aan La vita è dolce en qua recepten en ook een beetje aan Masterclass bakken, alleen dan met eenvoudigere recepten.

Citrus en miso

De recepten in Bak & relax zijn niet compleet vegetarisch, er staan er een paar in met vlees. Veel veganistische recepten hoef je in dit boek niet te verwachten, want er wordt veel gewerkt met boter en eieren. Jessica Elliott Dennison zegt ook dat ze van citrus en miso houdt en die ingrediënten komen inderdaad regelmatig voorbij. Miso geeft een speciale touch en citrus, of het nou rasp of sap is een heerlijke frisheid. Miso is inmiddels zelfs bij sommige supermarkten te krijgen en het voorgeschreven Maldonzout ook.

Bak & relax

Al met al vind ik Bak & relax een heerlijk bakboek. Toen ik de cover zag met die chocoladetaart, wilde ik de chocoladetaart maken. Tot ik dus over de marmite brownie las. Ik zit sinds het brood uit Breadsong in mijn marmite fase, dus deze gaat op mijn lijstje. Er staan veel eenvoudige recepten bij, die ontzettend lekker zijn. Elke keer als ik zeg dat je geen keukenmachine hoeft te kopen worden er mensen boosm maar het is wel zo. Een elektrische mixer of sterke armspieren en een kookboek zoals dit brengen je net zoveel geluk en nog taart of koekjes ook.

Bak & relax
Jessica Elliott Dennison
Uitgeverij Becht
€22,99