De meeste mensen kennen de bapao waarschijnlijk uit de koeling van de supermarkt. Kleffe gevulde broodjes die je binnen een minuut warm pingt in de magnetron. Gelukkig is het niet heel erg moeilijk om ze zelf te maken, zonder magnetron maar stomend met een stoommandje. Hieronder volgt een recept voor gevulde bapao’s met een herfstige aubergine- en champignonvulling.