Sinds kort is er een vierde River Cottage kookboek uitgekomen in Nederland: Licht! Na Veg! was ik instant River Cottage fan, wat is dat een fijn boek zeg. Ik was dus meteen erg benieuwd naar dit nieuwe boek van de hand van Hugh Fearnley-Whittingstall. De titel moet je niet verwarren met light, als in rare geknutselde producten die naast minder vet of minder calorieën ook vaak een stuk minder smaak bevatten. Nee, dit is een boek met simpele en gezonde gerechten. 170 om precies te zijn, zonder zuivel en zonder tarwe. Waar Veg! helemaal vegetarisch was, bevatten in dit boek sommige recepten wel vlees (en vis).

Er staan recepten in het boek voor ontbijt, bakken, soep, salade, vis, vlees, groente, fruit, en lekkers. Elk recept is gefotografeerd en er staan ook leuke tekeningen bij. De toon van het boek is lekker casual, de recepten eenvoudig en bij de meeste recepten vind je ook variatie tips. Er zitten een paar interessant klinkende recepten bij zoals hartige havermoutpap met uien en pesto van Oost-Indische kers.

Symbooltjes

Door middel van handige symbooltjes wordt aangegeven welke recepten geschikt zijn voor veganisten, welke in 20 minuten op tafel staan en welke goed mee te nemen zijn als lunch. Het boek benadrukt gelukkig zelf ook dat tarwevrij niet het zelfde is als glutenvrij. Achterin het boek is wel een lijst te vinden van recepten die wel helemaal glutenvrij zijn.

Licht

Alles is echt prima te maken op een doordeweekse dag, als je misschien geen zin meer hebt om te koken en het liefst eten zou willen afhalen. Als je uit dit boek zou willen koken tijdens een etentje, kun je met een paar van deze gerechten een fijne uitgebreide maaltijd bieden, waarmee je indruk maakt. Hoewel het lichte maaltijden zijn, zal je niet met honger achterblijven. Er worden goede serveer suggesties gedaan om te zorgen dat je niet met honger van tafel gaat. Licht! komt bij mij naast Veg! te staan op het steeds voller wordende plankje met favoriete kookboeken, dat is zeker.

Licht!
Hugh Fearnley-Whittingstall
Uitgeverij Becht
€ 24,95