De makkelijke bakplaat is de nieuwste loot aan de bakplatenserieboom. Als ik het goed tel is dit het vijfde boek van Rukmini Iyer in de bakplaatserie, zes als je de groene barbecue ook meerekent. In Engeland was de makkelijke bakplaat volgens mij het eerste bakplaat boek wat werd uitgegeven, daar heet het simpelweg roasting tin.
Vandaag mag ik een recept uit De zoete bakplaat met jullie delen. Ik koos voor de brownies met mascarpone, kersen en walnoten. Deze brownies zijn glutenvrij. Volgens mij kun je brownies grofweg in twee categorieën indelen, cake-achtig of smeuïg. Deze brownies vallen absoluut in de categorie smeuïg en dat is toevallig mijn favoriete categorie. Ik hoop ook die van jullie.
De zoete bakplaat is het laatste deel in de ontzettend succesvolle bakplaatserie van Rukmini Iyer. Het idee is dat je iets voorbereid, in de oven schuift en er verder niet meer naar om kijkt. Een concept dat heel goed bij bakken past. Alleen heeft bakken ten onrechte de reputatie moeilijk of tijdrovend te zijn. Een vooroordeel wat Rukmini met haar baksels onderuit probeert te halen.
De wereldse bakplaat is het derde deel in de bakplaat serie van Rukmini Iyer, na de Groene bakplaat die vegetarisch en veganistische bakplaat gerechten bevat en de Snelle bakplaat voor de pijlsnelle gerechten uit de oven is er nu de wereldse bakplaat. Bakplaat gerechten geïnspireerd door verschillende wereld keukens.
Na De Groene Bakplaat is er nu de snelle bakplaat van Rukmini Iyer. Het is min of meer hetzelfde concept: je maakt iets klaar en je oven doet verder het werk. Alleen is het dit keer maximaal 10 minuten voorbereidingstijd en maximaal 30 minuten in de oven. De nadruk is ligt in dit boek dus nog net iets meer op snelheid.
De oven is een geweldig ding. Je kunt er allemaal dingen instoppen die er totaal getransformeerd weer uit komen. Rauwe wortels worden knapperig en karameliseren. Brood gaat er in als een homp oneetbaar deeg en komt er uit als knapperig brood. De oven is ook handig om mee te koken als je een lange dag hebt gehad en alleen nog op de bank wil zitten en niets doen. Je gooit wat dingen op een bakplaat en je laat de oven het werk doen. Op dat idee is De Groene Bakplaat gebaseerd.
Gemak is nooit uit de mode is op kookboekengebied. Of het nou airfryer-, bakplaat- of eenpansgerechtenkookboeken zijn, er is altijd markt voor. Het zijn misschien niet de kookboeken die opvallen tussen de andere kookboeken maar dat maakt niet uit. Ze zijn er en vervullen soms luid, soms stilletjes hun rol. In Engeland heet dit kookboek niet alleen Veggie eenpansgerechten, maar ook nog eens foolproof. Wat wil een mens nog meer?
Een tijdje geleden deelde ik op Instagram een foto van mijn ovenrek en bakplaat. Het viel mensen toen op dat die bijzonder schoon waren. Toch fijn dat dat mensen opvalt en het viel niet alleen op ze wilde ook weten hoe ik dat deed. Geen gekke vraag natuurlijk en er is ook een antwoord: het kopersponsje.
Misschien is dit wel mijn favoriete taart uit Het nieuwe bakken. Ik denk dat er al best veel veganistische taart recepten met citroen zijn, ik heb er ook best al wat geprobeerd. Bij deze taart wordt op het einde kokosolie door de curd heen gestaafmixerd voor een zijdezacht resultaat. Dat klinkt misschien wat raar maar dat werkt echt heel goed.
In de recensie van het kookboek Het nieuwe bakken schreef ik dat ik drie recepten uit dit bakboek met jullie mag delen. Vandaag beginnen we met een absolute klassieker: Chocolate chip cookies of chocoladekoeken. Uiteraard veganistisch. Mocht je je afvragen hoe je de bakboeder en baksoda zo specifiek moet afwegen: bij kookwinkels kun je kleine weegschaaltjes kopen.
Vandaag het laatste, maar zeker niet minste recept uit het Bold beans kookboek: Gekaramelliseerde bloemkool met kikkererwten. Meer zin in bonen en kikkererwten? Bekijk dan de bonen met pesto en ricotta of wortels met harissa met geklopte feta van MOB.
Laatste reacties