Ik wilde het recept voor klassieke kerstkoekjes delen maar hoe langer ik er over nadacht hoe meer ik tot de conclusie kwam dat ik iets anders wilde. Dus dit is het recept voor suikerkoekjes. Ze zijn zoet en bros, maar het is toch een beetje anders dan het zoveelste amandelkransje of speculaasje. Dit is een flink recept dus je kunt ze ook nog uitdelen om helemaal in de feeststemming te komen.
De kolen zijn weer in het seizoen. De meesten zullen intussen traditioneel zuurkool of rodekool met appeltjes hebben gegeten. Met die rodekool kun je meer kanten op dan je denkt en dat komt goed uit, want uit een kool kun je een hoop eten halen en het zou zode zijn om de helft weg te moeten gooien, als je niet de hele week het zelfde wil eten. Maak dan ook eens een rodekool pickle. Eenvoudig en lekker. Deze knapperige zoetzure en kruidige rodekool kun je wekenlang goed houden en past bij veel verschillende gerechten.
De meeste mensen kennen de bapao waarschijnlijk uit de koeling van de supermarkt. Kleffe gevulde broodjes die je binnen een minuut warm pingt in de magnetron. Gelukkig is het niet heel erg moeilijk om ze zelf te maken, zonder magnetron maar stomend met een stoommandje. Hieronder volgt een recept voor gevulde bapao’s met een herfstige aubergine- en champignonvulling.
De laatste tijd betrap ik mezelf erop dat ik echt overal ingrediënten als tahin en granaatappelmelasse doorheen wil gooien. Sinds ik deze blogpost over Midden-Oosterse ingrediënten schreef heb ik zelf de smaak flink te pakken. Sowieso is het leuker boodschappen doen bij de Turk en de Toko dan bij de supermarkt. Vandaar dat ik nu een recept met jullie deel met een paar van die ingrediënten. Een zoete aardappelsoep met ingemaakte citroen.
Bloemkool met een sausje begrijp ik nooit helemaal, sommige mensen noemen het zelfs een papje. Een woord waar ik de rillingen van krijg. Gelukkig is er ook bloemkool die ik wel begrijp, geroosterd in de oven, met een goddelijke saus die ook nog eens heel eenvoudig te maken is.
Zelf jalapeño’s inmaken is echt stukken makkelijker dan je denkt! Ik sta zelf vrij snel in de fik als ik een peper eet maar bij deze pepertjes betrap ik mezelf er steeds vaker op dat ik ze zo uit de pot snack. Misschien klopt het dan toch echt wat iedereen zegt en verdraag je na een bepaalde tijd steeds meer hitte. Hoe dan ook maak ze eens zelf en gooi ze overal op, van je boterham tot je chili sin carne of chili con seitan.
Lang leve spring rolls! Soms is het in huize Lauriekoek zo warm, dat de keuken geen aantrekkelijke plek meer is om lang rond te hangen. Voor die gelegenheid heb ik een paar recepten in mijn achterhoofd die uitgekleed zijn tot hun kern. Het is meer samenstellen dan koken en dat is dan precies wat ik nog net op kan brengen.
Toen ik het kookboek Kook het seizoen van Leentje Speybroeck recenseerde had ik al snel een favoriet recept. Namelijk de rodebieten-pindasoep, die bleef ik maar maken. Hij makkelijk en lekker en een echte aanrader. Wat kan ik er nog meer van zeggen? Vandaar dat ik aan Leentje vroeg of ik haar recept mocht delen en tot mijn grote vreugde mocht dat.
Soms wordt me door mensen gevraagd hoe ik het voor elkaar krijg dat mijn kleine pannenkoekjes zo luchtig zijn. Dat is helemaal geen groot geheim, het is namelijk lijnzaad. Het is onvoorstelbaar, maar als je dit bruine zaadje maalt krijgt het een enorme bindkracht. Ik bedacht mij laatst dat ik nog nooit een pannenkoekjes recept op Lauriekoek heb gedeeld en aangezien ik graag weer iets met pompoen wilde doen heb ik het een en ander gecombineerd.
Het is gek hoe iets ineens kan omslaan. Een paar weken geleden taalde ik nog niet naar pompoen, kaneel of chai en nu is het weer veranderd en ben ik helemaal in de stemming voor winterkost. Jullie ook? Daarom maakte ik dit simpele toetje, eigenlijk een soort van custard of vanillepudding, maar dan met pompoen. Een pompoentaartje zonder bodem, het is net wat je er in wil zien.
Wat is er toch veel om vrolijk over te zijn. Mijn keuken is geen mini sauna meer dus ik kan weer gewoon de oven aan doen zonder het nog warmer te krijgen. The Great British Bake Off is weer begonnen en het laatste boek van Anna Jones is nu in Nederland verschenen. Het heet Vegetarisch Het Jaar Door en is verschenen bij Uitgeverij Fontaine. Als kers op de taart mag ik van Fontaine ook nog eens een recept met jullie delen uit het boek.
Laatste reacties